新鮮な国産サンマで作る絶品サンマの煮付け
奥深い風味を堪能する、忘れられない国産サンマの煮付けレシピ
市場で驚くほど新鮮な生サンマを見つけました。しかも、普段よく見る遠洋漁業ではなく、なんと江陵（カンヌン）産の国産品！半箱衝動買いして、すぐに煮付けにしてみたところ、あまりの美味しさに2日連続で作ってしまいました。人生でこんなに美味しいサンマを食べたのは初めてです。普段はサンマの身がパサつきがちで、缶詰のサンマの方が好きなくらいでしたが、この国産サンマの煮付けは全く次元の異なる、新世界のような美味しさでした。一口食べたら忘れられない、そんな魅力的なサンマの煮付けをぜひお試しください！
主な材料- 新鮮な国産サンマ 5尾
- 大根 200g
調味料- 醤油 5大さじ
- 唐辛子粉（コチュカル） 5小さじ
- 砂糖 5小さじ
- 料理酒（みりんなど） 1大さじ
- オリーブオイル 1大さじ
- 水 1/2カップ（約100ml）
- ニンニク（みじん切り） 1小さじ
- ネギ（小口切り） 少々
- 醤油 5大さじ
- 唐辛子粉（コチュカル） 5小さじ
- 砂糖 5小さじ
- 料理酒（みりんなど） 1大さじ
- オリーブオイル 1大さじ
- 水 1/2カップ（約100ml）
- ニンニク（みじん切り） 1小さじ
- ネギ（小口切り） 少々
調理手順
Step 1
サンマは流水でよく洗い、内臓を取り除きます。必要であれば、ヒレや尾もきれいに整えてください。大根は1cm厚さの輪切りにし、鍋の底に敷き詰めます。こうすることで、サンマが鍋に焦げ付くのを防ぎ、大根にもサンマの旨味が染み込んで、より美味しく仕上がります。
Step 2
ボウルに醤油、唐辛子粉、砂糖、料理酒、オリーブオイル、ニンニクのみじん切りを入れ、よく混ぜ合わせて美味しい煮込みダレを作ります。砂糖はサンマの生臭さを抑え、旨味を引き出してくれます。
Step 3
下処理したサンマを、鍋に敷いた大根の上になるべく重ならないように並べます。重ならずに並べることで、味が均一に染み込み、全体がきれいに火が通ります。
Step 4
作っておいた煮込みダレを、サンマの上に均等にかけます。この時、用意した水1/2カップを鍋の縁から静かに注ぎ入れてください。煮汁が煮詰まるにつれて、サンマに味がしっかり染み込んでいきます。
Step 5
強火で煮立たせます。煮立ったら弱火にし、蓋をして煮汁が少なくなるまで約15〜20分ほど煮込みます。時々鍋を揺らしたり、煮汁をサンマにかけたりすると、より味が馴染みます。サンマに火が通り、煮汁が程よく煮詰まったら、最後に小口切りにしたネギをたっぷり散らして香りを加えます。
Step 6
よく煮込まれたサンマと柔らかくなった大根を、お皿に美しく盛り付けたら、美味しいサンマの煮付けの完成です！温かいご飯と一緒にいただくと、最高の食卓になりますよ。
