Rahasia Chef Yoon Yu-sun: Ayam Masak Pedas dengan Kimchi Tua yang Kaya Rasa
Pelajari cara membuat Ayam Masak Pedas dengan Kimchi Tua ala Chef Yoon Yu-sun dari acara ‘Mr. House Husband’ di rumah!
Saya sangat terinspirasi oleh hidangan Chef Yoon Yu-sun di siaran terakhir ‘Mr. House Husband’ sehingga saya ingin segera membuatnya kembali. Di antara semuanya, Ayam Masak Pedas dengan Kimchi Tua yang kaya rasa menarik perhatian saya. Saya mengikuti resepnya dan kini membagikannya kepada Anda. Rasakan hidangan ayam terlezat, di mana rasa asam kimchi tua bertemu dengan kelembutan daging ayam, menjadikannya hidangan yang tak tertahankan untuk setiap hidangan!
Bahan Utama- 1 paket Ayam untuk dimasak (sekitar 1kg)
- 1/2 kepala Kimchi Tua (yang sudah terfermentasi dengan baik)
- 2 Kentang
- 1 Wortel
- 1 Bawang bombay
- 1 Daun bawang
- 2 Cabai Cheongyang (cabai Korea)
Saus Spesial- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 8 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 6 sdm Jin Ganjang (kecap asin Korea)
- 2 sdm Bawang putih cincang
- 8 sdm Mulyeot (sirup jagung atau pemanis cair lainnya)
- 8 sdm Mirin (atau anggur masak)
- 2 sdm Minyak wijen
- 2 sdm Gula
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 8 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 6 sdm Jin Ganjang (kecap asin Korea)
- 2 sdm Bawang putih cincang
- 8 sdm Mulyeot (sirup jagung atau pemanis cair lainnya)
- 8 sdm Mirin (atau anggur masak)
- 2 sdm Minyak wijen
- 2 sdm Gula
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih ayam potong untuk dimasak di bawah air mengalir. Taburi 1 sdm garam kasar secara merata ke seluruh permukaan ayam, lalu diamkan selama 10 menit. Ini membantu menghilangkan bau amis dan memberi sedikit bumbu pada ayam.
Step 2
Sambil menunggu ayam, siapkan sayuran. Kupas kentang, wortel, dan bawang bombay, lalu potong dadu seukuran sekali suap (sekitar 2-3 cm). Potong daun bawang menjadi panjang 5-10 cm.
Step 3
Bilas kembali ayam yang sudah diberi garam di bawah air mengalir. Keringkan ayam sepenuhnya dengan tisu dapur. Langkah ini penting untuk mendapatkan hasil gorengan yang kecokelatan dan mengurangi cipratan minyak.
Step 4
Panaskan wajan besar dengan api sedang-tinggi. Letakkan potongan ayam dengan sisi kulit menghadap ke bawah, lalu goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Balik dan goreng sisi lainnya sebentar. Menggoreng ayam seperti ini membantu mengunci sari dagingnya, memastikan hasil yang lebih empuk dan juicy.
Step 5
Sekarang, saatnya untuk memasak. Dalam panci sup atau panci yang dalam, letakkan irisan bawang bombay sebagai alas di bagian bawah. Letakkan ayam yang sudah digoreng di atas bawang bombay. Susun kentang, wortel, sisa bawang bombay, dan daun bawang yang sudah disiapkan di sekeliling ayam. Tutup panci dan masak dengan api sedang selama sekitar 10 menit, biarkan sayuran melunak dan ayam matang sebagian.
Step 6
Setelah 10 menit, angkat tutupnya dan aduk perlahan isi panci. Pencampuran ini memastikan sayuran dan ayam matang secara merata.
Step 7
Selanjutnya, siapkan saus spesial. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm Gochujang, 8 sdm Gochugaru, 6 sdm Jin Ganjang, 2 sdm bawang putih cincang, 8 sdm Mulyeot, 8 sdm Mirin, 2 sdm minyak wijen, dan 2 sdm gula. Aduk rata hingga menjadi saus yang lezat. Tuangkan seluruh saus ke dalam panci dan aduk rata untuk melapisi ayam dan sayuran.
Step 8
Letakkan kimchi tua (utuh atau dipotong-potong) di atas ayam. Tutup panci kembali dan masak perlahan selama sekitar 40 menit. (Resep ‘Mr. House Husband’ biasanya dibuat tanpa tambahan air, tetapi untuk mencegah gosong dan memastikan cukup kuah, saya menambahkan 1 liter air dan memasaknya hingga empuk. Anda bisa menyesuaikan jumlah air sesuai selera Anda.) Penting untuk memasak hingga kimchi empuk dan kuahnya sedikit mengental.
Step 9
Terakhir, tambahkan irisan cabai Cheongyang di atasnya dan masak sebentar lagi untuk menambah rasa pedas yang nikmat. Nikmati Ayam Masak Pedas dengan Kimchi Tua Anda yang lezat dan kaya rasa!
