Pícaros Vegetales Caseros Crujientes y Deliciosos
Pícaros Mixtos de Verduras Variadas
En el caluroso verano, cuando el apetito tiende a disminuir, ¡un frasco de estos pepinillos dulces y ácidos puede devolverlo por completo! Aprenda a preparar este refrescante condimento en casa, perfecto para animar sus comidas.
Ingredientes para los Pícaros- 2 pepinos para encurtir
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 puñado de sal gruesa (para lavar las verduras)
Salmuera para Pícaros- 1.5 tazas de vinagre
- 1.5 tazas de azúcar
- 3 tazas de agua
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas de sal
- 1 cucharada de especia para encurtidos (pickling spice)
- 1.5 tazas de vinagre
- 1.5 tazas de azúcar
- 3 tazas de agua
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas de sal
- 1 cucharada de especia para encurtidos (pickling spice)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien la cebolla y los pimientos. Retire las semillas y el corazón de los pimientos, luego córtelos en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 a 1.5 cm de grosor. Usar pimientos de varios colores hará que sus pícaros sean más atractivos visualmente.
Step 2
Para preparar los pepinos para encurtir, frótelos generosamente con sal gruesa para eliminar cualquier impureza o suciedad superficial. Este paso no solo los limpia, sino que también ayuda a que se pongan más firmes, lo que resulta en un encurtido más crujiente. Después de frotar, enjuáguelos bien con agua fría y séquelos completamente.
Step 3
Una vez que los pepinos estén secos, córtelos en trozos uniformes y del tamaño de un bocado. Cortarlos en diagonal o en forma de media luna, de unos 1 a 1.5 cm de grosor, funciona bien. La uniformidad en el tamaño asegura que se encurtan de manera pareja y se vean ordenados.
Step 4
Esterilice un frasco de vidrio hirviéndolo en agua caliente y luego déjelo secar completamente. Coloque con cuidado los pepinos, la cebolla y los pimientos en rodajas dentro del frasco esterilizado, alternando los colores para crear un encurtido visualmente atractivo. Empáquelos de forma compacta.
Step 5
Ahora, preparemos la salmuera para los pícaros. En una cacerola, combine el vinagre, el azúcar, el agua, las hojas de laurel, la sal y la especia para encurtidos. Revuelva suavemente a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo. Una vez disuelto, suba el fuego a alto y lleve la mezcla a ebullición vigorosa.
Step 6
Tan pronto como la salmuera para pícaros comience a hervir vigorosamente, apague el fuego. Inmediatamente, vierta la salmuera caliente sobre las verduras en el frasco de vidrio, asegurándose de que queden completamente sumergidas.
Step 7
Selle el frasco herméticamente con su tapa mientras la salmuera aún está caliente. Deje reposar el frasco a temperatura ambiente durante aproximadamente 24 horas para permitir que los sabores se mezclen y las verduras comiencen a encurtirse. Este método de empaque en caliente ayuda a mantener las verduras extra crujientes. Después de la maceración inicial a temperatura ambiente, guarde los pícaros en el refrigerador. Estarán listos para disfrutar en aproximadamente 2-3 días, y el sabor se intensificará con el tiempo.
