Estofado de Paleta de Cerdo (Satae Jjageuli Jjigae)
¡Estofado picante y reconfortante de paleta de cerdo para los días fríos!
Nuestra familia no suele preferir los platos muy caldosos, pero cuando el tiempo se enfría, ¡todos empiezan a pedir algo caliente y reconfortante! Últimamente, hemos estado preparando más sopas y estofados, sintiendo realmente la llegada del invierno. Hoy, comparto cómo preparamos un delicioso y picante estofado de paleta de cerdo (Satae Jjageuli Jjigae), que burbujeaba y llenaba nuestra casa de aromas maravillosos. El rico caldo y la tierna paleta de cerdo, combinados con verduras sustanciosas, hacen de este plato la opción perfecta para calentarte. Su sabor picante pero profundamente sabroso es realmente excepcional, ¡así que asegúrate de probarlo este invierno!
Ingredientes Principales- Paleta de cerdo (Satae) 300g (cortada en trozos del tamaño de un bocado)
- Patatas 2-3 (cortadas en tiras gruesas)
- Cebolla 1 (cortada por la mitad, luego en tiras gruesas)
- Dientes de ajo enteros 15 (cortados finamente)
- Chiles verdes 2 (picados finamente)
- Cebolleta 1/2 tallo (picada finamente)
Condimentos- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cucharada
- Doenjang (pasta de soja coreana) 1/3 cucharada
- Gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo) 2.5 cucharadas
- Azúcar 1/2 cucharada
- Cheongju (vino de arroz) o Mirin 2 cucharadas
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cucharada
- Doenjang (pasta de soja coreana) 1/3 cucharada
- Gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo) 2.5 cucharadas
- Azúcar 1/2 cucharada
- Cheongju (vino de arroz) o Mirin 2 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta la paleta de cerdo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm. Busca un tamaño que sea fácil de comer de un solo bocado. Los trozos demasiado pequeños podrían deshacerse al cocinarse, así que un tamaño moderado es lo mejor.
Step 2
Pela las patatas y córtalas en tiras gruesas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Corta la cebolla por la mitad y luego en tiras gruesas. Corta los dientes de ajo enteros en rodajas finas. Pica finamente los chiles verdes y la cebolleta. Si prefieres que pique más, puedes dejar las semillas en los chiles verdes.
Step 3
Prepara una olla profunda o un wok. Añade el ajo en rodajas y un poco de aceite de cocina. Sofríe a fuego medio-bajo hasta que el ajo esté fragante pero no quemado. Luego, añade la paleta de cerdo preparada y sofríe a fuego alto hasta que la superficie esté bien dorada. Una vez que la carne cambie a color marrón, reduce el fuego al mínimo, añade las patatas y cebollas cortadas y sofríe todo junto.
Step 4
Agrega todos los ingredientes para el aderezo (gochujang, doenjang, gochugaru, azúcar, cheongju) a la olla. Mezcla bien con la carne y las verduras, removiendo para cubrir uniformemente. Una vez que los condimentos estén bien combinados, vierte suficiente agua para crear una consistencia espesa, similar a un estofado (aproximadamente 300 ml o 1.5 tazas). Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio, tapa la olla y deja que hierva vigorosamente durante unos 15-20 minutos, o hasta que las patatas y la carne estén completamente tiernas. Cuando el estofado haya espesado a la consistencia deseada, añade los chiles verdes y la cebolleta picados, cocina a fuego lento por un minuto más y luego apaga el fuego. ¡Tu delicioso y picante estofado de paleta de cerdo está listo!
