매콤달콤! 마성의 고추장 삼겹살 황금 레시피
집에서 즐기는 최고의 맛, 쉽고 빠른 고추장 삼겹살 만들기
이 레시피 하나면 전문점 부럽지 않은, 입맛 확 당기는 매콤달콤한 고추장 삼겹살을 집에서 손쉽게 만들 수 있습니다. 특별한 날은 물론, 평범한 날도 근사하게 만들어 줄 마법 같은 맛을 경험해보세요!
주재료- 신선한 삼겹살 450g
- 아삭한 양파 1/3개
황금 비율 양념- 깊은 맛의 고추장 3큰술
- 칼칼한 고춧가루 1.5큰술
- 감칠맛 나는 진간장 2큰술
- 풍미 가득 굴소스 0.5큰술
- 매콤한 스리라차 소스 0.5큰술
- 잡내 제거용 맛술(미림) 4큰술
- 달콤한 매실청 1큰술
- 윤기 더하는 올리고당 1큰술
- 향긋한 후추 약간
- 고소한 풍미의 고추기름 1큰술
- 깊은 맛의 고추장 3큰술
- 칼칼한 고춧가루 1.5큰술
- 감칠맛 나는 진간장 2큰술
- 풍미 가득 굴소스 0.5큰술
- 매콤한 스리라차 소스 0.5큰술
- 잡내 제거용 맛술(미림) 4큰술
- 달콤한 매실청 1큰술
- 윤기 더하는 올리고당 1큰술
- 향긋한 후추 약간
- 고소한 풍미의 고추기름 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 양파 1/3개를 준비해 주세요. 깨끗하게 씻은 양파의 껍질을 벗긴 후, 약 0.5cm 두께로 곱게 채 썰어주시면 됩니다. 너무 굵게 썰면 양념이 잘 배지 않을 수 있으니 주의해주세요.
Step 2
이제 맛있는 양념을 만들어 볼까요? 볼에 맛술 4큰술, 진간장 2큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 1큰술을 넣어주세요. 여기에 매콤한 맛을 더해줄 고추장 3큰술과 고춧가루 1.5큰술을 넣습니다. 풍미를 더해줄 굴소스 0.5큰술과 스리라차 소스 0.5큰술을 추가하고, 후추를 톡톡톡 뿌려 향을 더해주세요. 모든 양념 재료를 숟가락으로 골고루 잘 섞어 양념장을 완성해주세요.
Step 3
준비된 삼겹살 450g을 볼에 담고, 채 썰어 놓은 양파를 모두 넣어주세요. 이제 손으로 조물조물 버무려 삼겹살과 양파에 양념이 골고루 배도록 잘 버무려줍니다. 이대로 바로 조리해도 맛있지만, 만약 시간이 허락하신다면 랩을 씌워 냉장고에서 하루 정도 숙성시키면 재료에 양념이 더욱 깊숙이 배어들어 환상적인 맛을 즐기실 수 있습니다.
Step 4
불은 중불로 설정해주세요. 넓은 팬을 준비하여 고추기름 1큰술을 두르고, 팬 전체에 고루 퍼지도록 살짝 달궈줍니다. 이렇게 고추기름으로 예열하면 삼겹살을 구울 때 더욱 고소하고 맛있는 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 5
양념에 재워둔 삼겹살과 양파를 모두 팬에 올려 구워주세요. 양념이 타지 않도록 주의하면서 고기가 골고루 익도록 펼쳐주는 것이 중요합니다.
Step 6
삼겹살이 타지 않고 속까지 맛있게 익도록, 젓가락이나 집게를 이용해 자주 뒤집어가며 구워주세요. 만약 삼겹살의 양이 많아 팬에 꽉 찬다면, 두 번에 나누어 굽거나 처음에는 뚜껑을 잠시 덮어 속까지 부드럽게 익힌 후 뚜껑을 열고 마저 구워내면 더욱 좋습니다. 노릇하게 익힌 고추장 삼겹살을 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요!
