Resep Pound Cake Klasik yang Lembap dan Lembut
Pound Cake
Memperkenalkan resep pound cake klasik yang lembap dan remah yang bisa Anda buat di rumah. Kue ini sangat cocok dinikmati bersama susu untuk rasa yang lebih nikmat. Resep ini menyajikan langkah-langkah terperinci, sehingga mudah diikuti bahkan oleh pemula.
Bahan Dasar- 480g mentega tawar, suhu ruang, lunak
- 160g shortening (mentega putih)
- 640g gula pasir
- 8g garam
- 16g emulsifier (opsional, untuk stabilitas)
- 15 butir telur ukuran besar, suhu ruang
- 800g tepung terigu protein rendah (cake flour)
- 16g baking powder
- 16g susu bubuk skim
- 4g ekstrak vanila atau perisa vanila
- 160g air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, dalam mangkuk mixer, kocok mentega yang sudah lunak dan shortening hingga lembut dan mengembang. Ini adalah proses creaming. Setelah tercampur rata, masukkan gula pasir, garam, dan emulsifier (jika menggunakan). Kocok dengan kecepatan sedang-tinggi hingga campuran menjadi pucat, mengembang, dan kristal gula sebagian besar larut. Proses ini bisa memakan waktu beberapa menit.
Step 2
Dalam mangkuk terpisah, ayak tepung terigu protein rendah, baking powder, dan susu bubuk skim. Mengayak bahan kering ini dua hingga tiga kali akan memastikan tercampur rata dan membantu menciptakan tekstur yang lebih ringan. Tambahkan bahan kering yang sudah diayak secara bertahap ke dalam adonan mentega yang sudah dikocok, aduk dengan kecepatan rendah hanya sampai tercampur dan tidak ada lagi jejak tepung kering yang terlihat. Hati-hati jangan mengaduk berlebihan karena dapat mengembangkan gluten dan membuat kue menjadi keras.
Step 3
Siapkan loyang pound cake Anda dengan melapisi menggunakan kertas roti yang sudah dipotong sesuai ukuran loyang. Sebelum menuangkan adonan ke dalam loyang, timbang adonan yang sudah jadi menggunakan timbangan dan bagi secara merata dengan porsi 640g hingga 650g untuk setiap loyang. Ini memastikan kue matang secara merata dan tampilannya konsisten.
Step 4
Setelah mengisi loyang, gunakan spatula yang telah diolesi sedikit minyak sayur untuk membuat goresan dangkal dan lurus di tengah permukaan setiap kue. Teknik ini membantu mengontrol bagaimana kue mengembang saat dipanggang, menghasilkan pengembangan yang lebih merata dan retakan yang indah.
Step 5
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170-180°C (340-355°F) selama kurang lebih 30 menit. Jika bagian atas kue mulai terlalu cepat kecokelatan, Anda bisa menutupinya secara longgar dengan aluminium foil. Untuk memeriksa kematangan, tusuk bagian tengah kue dengan tusuk sate atau tusuk gigi; tusuk sate harus keluar bersih. Biarkan kue mendingin di dalam loyang selama beberapa menit sebelum dipindahkan dengan hati-hati ke rak kawat hingga benar-benar dingin.
