대패삼겹살 콩나물찜: 푸짐하고 맛있는 가족 식사 메뉴
온 가족이 즐기는 특별한 저녁: 대패삼겹살 콩나물찜!
오늘은 온 가족이 둘러앉아 행복한 저녁 식사를 책임질 ‘대패삼겹살 콩나물찜’ 레시피를 소개합니다. 특별한 날이나 주말 가족 모임에 근사한 요리로 손색없지만, 생각보다 간단한 조리법으로 집에서도 부담 없이 즐길 수 있답니다. 저렴하면서도 고소한 대패삼겹살과 아삭한 콩나물, 달큰한 파프리카가 어우러져 근사한 맛을 선사합니다. 밥도둑이 따로 없는 매콤달콤한 양념이 입맛을 돋우고, 보기에도 먹음직스러워 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요. 맛있는 음식으로 가족과의 소중한 시간을 더욱 행복하게 만들어 보세요!
메인 재료- 대패삼겹살 300g (기름기가 적고 얇게 썰린 삼겹살)
- 콩나물 300g (신선하고 아삭한 것으로 준비)
- 빨간 파프리카 1/3개
- 노란 파프리카 1/3개
- 대파 1대
매콤달콤 양념장- 고춧가루 3큰술 (매운맛 조절 가능)
- 맛술 (미림) 3큰술 (잡내 제거 및 감칠맛)
- 고추장 2큰술 (깊은 맛과 매콤함)
- 진간장 2큰술 (간 맞추기)
- 올리고당 1큰술 (윤기와 단맛)
- 다진 마늘 1큰술 (풍미 UP!)
- 매실청 1큰술 (새콤달콤함과 향긋함)
- 참치 액젓 1작은술 (감칠맛 더하기)
- 들기름 1큰술 (고소한 향)
- 전분 1/2작은술
- 물 1큰술
- 통깨 (깨소금) 약간 (고명용)
- 고춧가루 3큰술 (매운맛 조절 가능)
- 맛술 (미림) 3큰술 (잡내 제거 및 감칠맛)
- 고추장 2큰술 (깊은 맛과 매콤함)
- 진간장 2큰술 (간 맞추기)
- 올리고당 1큰술 (윤기와 단맛)
- 다진 마늘 1큰술 (풍미 UP!)
- 매실청 1큰술 (새콤달콤함과 향긋함)
- 참치 액젓 1작은술 (감칠맛 더하기)
- 들기름 1큰술 (고소한 향)
- 전분 1/2작은술
- 물 1큰술
- 통깨 (깨소금) 약간 (고명용)
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물을 깨끗하게 씻어 물기를 완전히 빼주세요. 콩나물이 물러지지 않도록 하는 것이 중요합니다. 대패삼겹살은 따로 해동할 필요 없이 바로 사용하시면 됩니다.
Step 2
함께 볶아질 채소들도 손질해 주세요. 싱싱한 대파와 알록달록한 파프리카를 준비합니다.
Step 3
파프리카는 꼭지와 씨 부분을 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 길게 채 썰어 주세요. 대파도 파프리카와 비슷한 길이로 썰어 준비하면 익혔을 때 조화롭습니다.
Step 4
이제 맛의 핵심인 양념장을 만들어 볼까요? 넓은 볼에 고추장 2큰술, 진간장 2큰술, 고춧가루 3큰술, 맛술 3큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실청 1큰술, 참치 액젓 1작은술을 모두 넣고 골고루 섞어 양념장을 완성합니다. 다양한 맛이 잘 어우러지도록 충분히 저어주세요.
Step 5
넓고 깊은 웍이나 팬에 향긋한 들기름 1큰술을 두르고, 깨끗하게 씻어 물기를 뺀 콩나물을 깔아 주세요. 콩나물이 바닥에 깔리면 익으면서 수분이 나와 촉촉하게 익힐 수 있습니다.
Step 6
콩나물 위에 준비해 둔 대패삼겹살을 겹치지 않도록 골고루 얹어주세요. 대패삼겹살은 얇아서 금방 익으니 양념이 잘 배도록 펴주는 것이 좋습니다.
Step 7
이제 앞서 만들어 둔 맛있는 양념장을 대패삼겹살과 콩나물 위에 골고루 끼얹어 주세요. 양념이 재료 전체에 잘 퍼지도록 넉넉하게 부어줍니다.
Step 8
웍의 뚜껑을 닫고 강불에서 8분에서 10분 정도 찜하듯이 익혀 주세요. 웍의 두께나 불 세기에 따라 시간을 조절해 주세요. 얇은 팬을 사용하신다면 8분 정도로 시간을 줄여 타지 않도록 주의하는 것이 좋습니다. 콩나물 숨이 죽고 삼겹살이 익을 때까지 익혀주세요.
Step 9
마지막 단계입니다. 작은 그릇에 물 1큰술과 전분 1/2작은술을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어 전분물을 만들어 주세요. 채 썰어 둔 파프리카와 대파를 웍에 넣고, 만들어 둔 전분물을 조금씩 부어가며 전체적으로 저어주세요. 전분물을 넣으면 양념이 걸쭉해져 재료에 착 달라붙고 윤기가 더해집니다. 1~2분 정도 더 볶아 채소가 살짝 익으면 불을 꺼주세요.
Step 10
완성된 대패삼겹살 콩나물찜을 먹음직스러운 그릇에 보기 좋게 담아냅니다. 대패삼겹살을 모양내어 돌려 담으면 더욱 근사한 플레이팅이 가능해요. 마지막으로 고소함을 더해 줄 깨소금을 솔솔 뿌려주면, 온 가족이 감탄할 맛있는 대패삼겹살 콩나물찜 완성입니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
