백종원 스타일의 맛있는 무말랭이 무침 레시피
쫄깃하고 감칠맛 폭발! 보쌈 짝꿍, 백종원 무말랭이 무침 완벽 가이드
입맛 없을 때, 또는 푸짐한 보쌈 곁들임으로 최고인 무말랭이 무침을 만들어 보세요. 쫄깃한 식감과 매콤달콤한 양념의 조화가 환상적이랍니다. 지금 바로 시작해볼까요?
주재료- 말린 무 (무말랭이) 100g
- 고운 고춧가루 4큰술
- 물엿 5큰술
- 설탕 3큰술
- 국간장 또는 액젓 2큰술
- 다진 마늘 1.5큰술
- 소금 1.5큰술 (기호에 따라 조절)
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
안녕하세요! 오늘은 밥도둑이자 보쌈 친구로도 최고인, 맛깔스러운 무말랭이 무침을 함께 만들어 볼 거예요. 쫄깃한 식감과 매콤달콤한 양념이 정말 매력적이랍니다.
Step 2
먼저, 말린 무말랭이를 준비해주세요. 깨끗한 볼에 무말랭이 100g을 넣고, 찬물을 부어 푹 불려줍니다. 최소 30분에서 1시간 정도, 무말랭이가 부드럽고 쫄깃해질 때까지 불려주세요. 불리는 시간에 따라 식감이 달라지니, 원하는 식감에 맞춰 조절하시면 좋아요.
Step 3
잘 불린 무말랭이는 흐르는 물에 여러 번 헹궈 불순물을 깨끗하게 제거해 줍니다. 채반에 밭쳐 물기를 최대한 꽉 짜내는 것이 중요해요. 물기가 남아있으면 양념이 싱거워지고 무말랭이가 물러질 수 있습니다. 물기를 짠 무말랭이를 큰 볼에 담고, 고운 고춧가루 4큰술을 넣어 색이 곱게 배도록 조물조물 버무려주세요. 이때 너무 세게 치대기보다는 부드럽게 색을 입히는 느낌으로 해주시는 것이 좋습니다.
Step 4
이제 양념 재료를 모두 넣어 버무릴 차례입니다. 물엿 5큰술, 설탕 3큰술, 국간장 또는 액젓 2큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 그리고 소금 1.5큰술을 넣고 골고루 섞어주세요. 간은 마지막에 보시고 기호에 맞게 소금이나 설탕을 추가하시면 됩니다. 양념이 고루 배도록 손으로 조물조물 무쳐주세요. 마지막으로 통깨를 넉넉히 뿌려 고소함을 더해주면 완성입니다.
Step 5
정성껏 만든 무말랭이 무침을 그릇에 보기 좋게 담아내면, 쫄깃하고 맛깔스러운 무말랭이 무침이 완성되었습니다! 밥반찬으로도, 보쌈이나 수육과 함께 드셔도 정말 맛있어요. 맛있게 즐기세요!
