꽃빵과 함께 즐기는 화려한 고추잡채
화려한 색감의 고추잡채 레시피
알록달록한 채소와 쫄깃한 돼지고기가 어우러져 눈과 입이 모두 즐거운 고추잡채입니다. 부드러운 꽃빵에 싸서 먹으면 그 담백함이 배가 되어 손님 초대 요리로도 손색이 없어요. 특별한 날, 근사한 한 끼를 완성해보세요!
주재료- 잡채용 돼지고기 200g
- 청피망 2개
- 홍피망 1개
- 노란 파프리카 1개
- 느타리버섯 한 줌
- 마늘 5-6쪽
- 청양고추 2개
양념 및 기타- 굴소스 3큰술
- 고춧가루 1/2큰술 (기호에 따라 조절)
- 맛술 (또는 청주, 소주) 2큰술
- 후춧가루 약간
- 소금 약간
- 간장 1큰술 (선택 사항)
- 올리브유 (또는 식용유) 약간
- 꽃빵 (곁들임용)
- 굴소스 3큰술
- 고춧가루 1/2큰술 (기호에 따라 조절)
- 맛술 (또는 청주, 소주) 2큰술
- 후춧가루 약간
- 소금 약간
- 간장 1큰술 (선택 사항)
- 올리브유 (또는 식용유) 약간
- 꽃빵 (곁들임용)
조리 방법
Step 1
먼저 잡채용 돼지고기 200g에 맛술 2큰술 (청주나 소주 대체 가능), 후춧가루 약간, 소금 약간을 넣고 조물조물 버무려 30분 정도 재워둡니다. 조금 더 풍미를 더하고 싶다면 간장 1큰술을 추가해도 좋습니다. 이렇게 밑간을 해두면 고기가 더욱 부드럽고 맛있어져요.
Step 2
청피망 2개, 홍피망 1개, 노란 파프리카 1개는 깨끗이 씻어 씨를 제거하고 약 0.5cm 두께로 보기 좋게 채 썰어주세요. 청양고추 2개도 송송 썰어 준비합니다. 느타리버섯은 밑동을 제거하고 깨끗이 씻어 준비합니다. 만약 좀 더 풍성하고 아삭한 식감을 원하시면, 마트에서 죽순 통조림을 사서 함께 넣어주시면 더욱 좋습니다.
Step 3
달궈진 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 고춧가루 1/2큰술을 넣어 약불에서 볶아 향을 내줍니다. 고추기름이 있다면 바로 사용하셔도 좋지만, 없다면 이렇게 고춧가루를 볶아주면 고추기름과 비슷한 효과를 낼 수 있어요. 타지 않게 주의하면서 볶아주세요.
Step 4
마늘 5-6쪽은 편으로 썰어 향긋하게 볶아줍니다. 다진 마늘을 사용해도 괜찮지만, 편으로 썰어 넣으면 마늘의 식감과 풍미를 더욱 잘 느낄 수 있습니다. 마늘 향이 올라오기 시작하면 밑간해 둔 돼지고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 고기가 뭉치지 않도록 젓가락 등을 이용해 풀어주면서 볶아주세요.
Step 5
돼지고기가 70~80% 정도 익으면 준비해둔 모든 채소 (피망, 파프리카, 청양고추, 느타리버섯)를 넣고 센 불에서 재빨리 볶아줍니다. 고추잡채는 센 불에서 아삭한 식감이 살아있도록 빠르게 볶는 것이 핵심이에요! 채소의 숨이 살짝 죽기 시작하면 굴소스 3큰술을 넣어줍니다. 굴소스 자체가 맛의 중심이 되니, 맛을 보면서 간을 조절해주세요.
Step 6
좀 더 매콤한 맛을 원하시면 고춧가루를 추가해주세요. 채소들이 아삭함을 잃지 않도록 센 불에서 빠르게 볶는 것이 중요합니다. 만약 볶는 과정에서 채소에서 물이 너무 많이 나온다면, 물 한 스푼에 전분가루 반 스푼 정도를 잘 풀어 팬에 살짝 둘러주면 소스가 걸쭉해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 7
모든 재료가 잘 어우러지도록 센 불에서 한 번 더 휘리릭 볶아준 후, 보기 좋게 큰 접시에 푸짐하게 담아내면 화려한 고추잡채 완성입니다!
Step 8
꽃빵은 미리 찜기에 넣어 김이 오르면 5~7분 정도 쪄서 따뜻하게 준비해주세요. 전자레인지를 사용하면 꽃빵이 금방 딱딱해질 수 있으니, 가급적 찜기를 사용하시는 것을 추천드립니다. 따뜻한 꽃빵에 고추잡채를 듬뿍 올려 드시면 정말 맛있어요!
