牛肉ともやしのすっきりスープ
もやしがお好きなら！牛肉ともやしのスープで味わう、やさしい一品
いつものもやしスープとは一味違う、牛肉を使ったスープはいかがですか？フォーやしゃぶしゃぶで牛肉ともやしを一緒に楽しむように、この組み合わせは意外と相性が良いのです。もやしが苦手なご家族がいる方や、もっとあっさりとした、それでいてコクのあるスープがお好みの方におすすめ。今回は、そんな皆様のために、簡単で美味しい「牛肉ともやしのスープ」をご紹介します。澄んだスープと、もやしのシャキシャキとした食感が食欲をそそり、温かいご飯によく合う、ほっとする一皿になるはずです。
主な材料- 牛肉（煮込み用） 150g
- もやし 129g
調味料- 薄口醤油 9g（小さじ約1.5杯）
- こしょう 少々
- 塩 少々
その他- にんにくのみじん切り 26g（大さじ約1.5杯）
- 市販の野菜だしパック 1袋（または、しいたけ、大根、長ねぎなどで代用可）
- 薄口醤油 9g（小さじ約1.5杯）
- こしょう 少々
- 塩 少々
その他- にんにくのみじん切り 26g（大さじ約1.5杯）
- 市販の野菜だしパック 1袋（または、しいたけ、大根、長ねぎなどで代用可）
調理手順
Step 1
まず、使う材料をすべてきれいに準備しましょう。牛肉はキッチンペーパーで軽く押さえて血合いを取り除き、もやしは流水でよく洗います。市販の野菜だしパックを使わない場合は、だしを取るための野菜（しいたけ、大根、長ねぎなど）も準備しておきます。
Step 2
自家製だしを使う場合は、鍋に水と準備した野菜（しいたけ、大根、長ねぎなど）を入れて煮込み、風味豊かな野菜だしを抽出します。市販の野菜だしパックを使う場合は、この工程は省略して水だけ準備しても大丈夫です。
Step 3
きれいな鍋に準備した水（または野菜だしパックを使う場合は水とパック）を入れ、強火にかけて沸騰させます。
Step 4
お湯がぐつぐつと沸騰したら、準備しておいた牛肉（煮込み用）を入れ、アクが出ないように注意しながら煮ます。この段階でアクを丁寧に取り除くことで、澄んだスープになります。
Step 5
牛肉に灰色の煮え具合になったら、アク取り用の網などで丁寧にすくい取ります。こうして取り出した牛肉は、冷たい水でさっと洗うと、さらにすっきりとしたスープの味になります。
Step 6
冷水で洗った牛肉は、ザルにあげてしっかりと水気を切っておきます。こうすることで、スープに余計な水分が混ざるのを防ぎます。
Step 7
牛肉を取り出した鍋をきれいに洗い、再び水またはだし汁を入れ、強火にかけて沸騰させます。澄んだおいしいスープにするためには、鍋をきれいにすすぐことが大切です。
Step 8
お湯が再び沸騰し始めたら、市販の野菜だしパックを使う場合は、ここでパックを入れて煮出します。パックがない場合は、先ほど準備した野菜だしや水に、スープの味を深めるための材料を加えて煮ます。
Step 9
だしがぐつぐつと煮立ってきたら、準備しておいたにんにくのみじん切りを加えて一緒に煮ます。にんにくの香りがスープの味をより一層豊かにしてくれるでしょう。
Step 10
旨味を加えるために薄口醤油を加えます。最初からたくさん入れすぎず、味見をしながら調整するのがおすすめです。
Step 11
だしが再びしっかりと沸騰したら、水気を切った牛肉を戻し入れ、じっくりと煮込みます。牛肉が柔らかくなるまで煮てください。
Step 12
牛肉が十分に煮えてスープが再び沸騰したら、最後にもやしを加えます。もやしは煮すぎると食感が失われるので、お好みのシャキシャキ感に合わせて火加減を調整してくださいね！
Step 13
もやしがシャキシャキとした食感を保ったまま火が通ったら、美味しい牛肉ともやしのスープの完成です！最後に、お好みで塩で味を調え、こしょうを軽く振ると、さらに風味が良くなります。温かいご飯と一緒に、どうぞ美味しく召し上がってください！
