風味豊かなマスカルポーネチーズのビスケット
お家で簡単！しっとりサクサク、マスカルポーネチーズのビスケットレシピ
冷蔵庫に眠っているマスカルポーネチーズ、どう活用しようか迷っていませんか？このレシピなら、しっとりとしつつも、ほんのりサクサクとした食感がたまらない、美味しいビスケットが作れます。高級感のあるマスカルポーネチーズを使って、おうちカフェにぴったりな焼き菓子をぜひ作ってみてください。簡単に作れて、感動するほどの美味しさですよ！
基本の材料 (約8個分)- 薄力粉 220g
- ベーキングパウダー 6g
- 砂糖 30g
- 塩 1/4小さじ
- 冷たい無塩バター 80g、小さめの角切り
- マスカルポーネチーズ 120g
- 牛乳 25g
- ブルーベリー（ドライ） 40g（またはお好みのドライフルーツ）
- 卵黄 少々、水少々を混ぜたもの（照り用）
- 砂糖 少々（トッピング用）
調理手順
Step 1
まず、ドライブルーベリーを戻して準備します。もしドライクランベリーや他のドライフルーツがあれば、一緒に使っても美味しいですよ。ドライブルーベリーをぬるま湯に約10分間浸して柔らかくした後、ザルにあけてしっかりと水気を切ります。キッチンペーパーで残った水分も丁寧に拭き取ってください。水気が残っていると、生地がべたつく原因になります。
Step 2
フードプロセッサー（またはボウル）に、薄力粉、砂糖、塩、ベーキングパウダーを入れ、軽く混ぜ合わせます。ここに、冷えたバターを小さく角切りにして加えます。粉がバターを覆うまで、短く数回に分けて回し、バターが小豆くらいの大きさになるまで、粉と混ざり合った状態（サラサラの crumb 状）にします。フードプロセッサーがない場合は、大きめのボウルに粉類を全て入れ、カード（スケッパー）を使って冷たいバターを細かく刻むようにしながら、粉と混ぜ合わせてください。バターの塊がなくなって、全体がサラサラとした状態になるまで作業するのがポイントです。
Step 3
次に、マスカルポーネチーズと準備したドライブルーベリーを加え、再度短く回して全体が軽く混ざるようにします。その後、分量の冷たい牛乳を加え、材料がようやくひとまとまりになる程度に、ごく短時間だけ回してください。生地がべたつきすぎないように注意しましょう。生地をフードプロセッサーから取り出し、作業台やボウルに移します。カードを使い、生地を優しく四角形にまとめていきます。（フードプロセッサーが小さい場合は、一度ボウルに取り出して牛乳を加えてから、カードを2枚使って慎重にひとまとまりにしてください。）生地に触れる手作業を最小限にし、練りすぎないことが大切です。バターが溶けると、サクサクとした食感ではなく、固い仕上がりになってしまうことがあるので、手早く作業しましょう。
Step 4
まとめた生地を8等分に均等に分けます。それぞれの生地を、お好みのビスケットの形に軽く整えます。準備した卵黄を少量の水で溶いた照り用卵液を、ビスケットの表面に丁寧に塗ります。最後に、砂糖を軽く振りかけると、オーブンで焼いた時に香ばしい色と食感が加わります。180℃に予熱したオーブンで、約25分間、表面がきつね色になるまでじっくりと焼き上げます。美味しいマスカルポーネチーズビスケットの完成です！
