春の香りを満喫！摘みたて春よもぎの和え物
【ヴィーガンレシピ】春の息吹を感じる、若葉よもぎの和え物
暖かい春の日、畑から摘んだばかりの若々しいよもぎを使い、春の味覚がたっぷり詰まった和え物を作りました。口いっぱいに広がる春の香りをぜひお楽しみください。
春の食材- 若葉よもぎ（小さな籠1杯分）- 畑で採れたて新鮮なもの
- 味噌（みそ）大さじ1/2 – コクと旨味を加えます。
- えごま油（または亜麻仁油）大さじ1 – 香ばしさと豊かな風味をプラスします。
- 炒りごま 大さじ1 – 香ばしさと食感を添えます。
- こしょう 少々 – 風味をほんのり引き立てます。
調理手順
Step 1
暖かい春の日、瑞々しい若葉よもぎを畑から摘みます。採れたてのよもぎは香りが豊かで、一層美味しく仕上がります。
Step 2
摘んだ若葉よもぎはきれいに下処理をします。若葉は柔らかいので、熱湯でさっと茹でて（茹ですぎると食感が悪くなるので注意）、柔らかさを引き出します。茹でた後は冷水に取り、しっかりと水気を絞ります。
Step 3
ボウルに下処理したよもぎを入れ、味噌大さじ1/2、風味豊かなえごま油大さじ1、香ばしい炒りごま大さじ1、そして風味を添えるためのこしょう少々を加えます。
Step 4
調味料が均一に絡むように、手で優しく揉み込むように和えます。素材本来の味を損なわないよう、轻轻（さっくり）と和えるのがポイントです。これで、春の香りが満載のよもぎの和え物の完成です！
