スモークサーモンと野菜のロール：フレッシュさと風味豊かなフィンガーフード
新鮮な野菜をたっぷり詰めた、ヘルシーで美味しいスモークサーモンロールのレシピ
新鮮な野菜と柔らかなスモークサーモンの素晴らしいハーモニーを味わえる、スモークサーモンロールをぜひご家庭で手作りしてみてください。特別な日、ホームパーティー、または軽い食事にもぴったりの、上品な一品です。
ロールの材料- スモークサーモン 150g、新鮮で質の良いもの
- ニンジン 40g、細長く千切りにしたもの
- セロリ 15g、細長く千切りにしたもの
- 大根 15g、細長く千切りにしたもの
- 赤パプリカ 1/8個、細長く千切りにしたもの
- 青パプリカ 1/8個、細長く千切りにしたもの
- 玉ねぎ 1/8個、薄切り（辛味を抜くため）
- ホースラディッシュ（西洋わさび） 10g、みじん切り（またはホースラディッシュソース）
- レタス 15g、新鮮でシャキシャキしたもの
- レモン 1/4個、絞り汁用
- 生クリーム 50ml、冷たい状態
- 新鮮なパセリ 1本、飾り用
- ケッパー 6個、水気を切ったもの
調味料とクリームソース- 塩 5g、お好みで調整
- 白こしょう 5g、お好みで調整
- 塩 5g、お好みで調整
- 白こしょう 5g、お好みで調整
調理手順
Step 1
まず、レタスは冷たい水に浸してシャキッとさせます。次に、ニンジン、セロリ、大根、赤パプリカ、青パプリカ、そして玉ねぎ1/8個を、約0.3cmの厚さでできるだけ細長く千切りにします。野菜が均一な太さで切れていると、ロールがきれいに巻け、食感も良くなります。
Step 2
スモークサーモンは、繊維に沿って丁寧にスライスします。サーモンの水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取るのが重要です。大きめのまな板にラップを敷き、スライスしたサーモンを隙間なく重ねるように広げて置きます。サーモンが破れないように、包丁の背などで優しく叩いて広げると良いでしょう。この時、スモークサーモンの黒い部分を縦方向に重ねると、巻いた時に形が美しく、ほどけにくくなります。
Step 3
準備した野菜の千切りをスモークサーモンの中央に均等にのせ、ラップを使って、まるで巻き寿司のようにしっかりと巻いていきます。ラップをしたまま、ロールを6等分にカットします。ラップでしっかりと巻くことで、切ったときに形が崩れず、きれいに保たれます。
Step 4
ホースラディッシュクリームを作りましょう。冷えた生クリームを泡だて器で、きめ細かくしっかりとした泡が立つまで泡立てます。泡が立ったら、みじん切りにしたホースラディッシュ（またはホースラディッシュソース）、新鮮なレモン汁、少量の塩、白こしょうを加えて、優しく混ぜ合わせます。混ぜすぎないように注意してください。
Step 5
いよいよ盛り付けです。水気を切ってシャキッとさせたレタスを器に敷きます。レタスの一部を千切りにして、お皿の上に広げて飾っても素敵です。（サーモンロールを皿に直接置くのではなく、レタスを土台にすると、より豪華に見えます。）
Step 6
6等分したスモークサーモンロールを、盛り付けたレタスの上にきれいに立てて並べます。それぞれのロールの上に、作ったホースラディッシュクリームを適量乗せ、その上にケッパーを1つずつ、計6個乗せます。最後に、レモンウェッジと新鮮なパセリで飾り付けをして完成です。美味しく召し上がれ！
