Cebolla Encurtida Crujiente: El Acompañamiento Perfecto para Samgyeopsal
Cómo Hacer Cebolla Encurtida Perfecta y Consejos para Conservar Cebollas por Más Tiempo
¡Un festín de samgyeopsal (panceta de cerdo coreana a la parrilla) no estaría completo sin su compañero ideal! Presentamos la receta definitiva de cebolla encurtida que aporta un contraste refrescante, dulce y ácido a la carne rica y sabrosa. ¡Dile adiós a los bocados grasos y hola a una comida equilibrada y deliciosa!
Ingredientes- 2 cebollas medianas
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de extracto de ciruela (o sirope)
- 3 cucharadas de agua
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vino de cocina (como mirin)
- Una pizca de mostaza amarilla en polvo (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando dos cebollas de tamaño mediano. Pela las capas exteriores y enjuágalas a fondo bajo agua fría corriente. Sacude cualquier exceso de agua.
Step 2
Corta las cebollas en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlas finamente en juliana es ideal para esta receta, ya que permite que el líquido de encurtido penetre bien y crea una textura agradable. Separa suavemente las rodajas de cebolla para que no se peguen entre sí formando grumos.
Step 3
Si prefieres un sabor a cebolla más suave y menos picante, puedes remojar las cebollas cortadas en agua fría durante unos 2-3 minutos. Ten cuidado de no dejarlas en remojo demasiado tiempo, ya que esto puede hacer que pierdan su frescura. Después de remojarlas, escúrrelas completamente usando un colador, sacudiendo cualquier agua restante.
Step 4
Ahora, creemos la sabrosa salmuera de encurtido. En un tazón, combina 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de extracto de ciruela (para dulzura y profundidad), 3 cucharadas de agua, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de vino de cocina. Para un toque sutil y aroma, añade una pequeñísima pizca de mostaza amarilla en polvo – solo una mota en la punta de un palillo. Puedes omitirlo o usar aún menos si eres sensible a la picantez de la mostaza.
Step 5
Bate todos los ingredientes de la salmuera a fondo con una cuchara o un batidor pequeño hasta que el azúcar se disuelva por completo. ¡Tu deliciosa y refrescante salmuera de cebolla encurtida está lista!
