シャキシャキ玉ねぎの甘酢漬け：サムギョプサルに最高！
簡単玉ねぎの甘酢漬けの作り方＆玉ねぎの長持ち保存テクニック
サムギョプサル（韓国風豚バラ焼肉）を囲む食卓に欠かせない、あのシャキシャキとした食感と甘酸っぱさがたまらない玉ねぎの甘酢漬け。こってりしたお肉の合間に食べれば、口の中がさっぱりリフレッシュ！簡単なので、ぜひ作ってみてくださいね。
材料- 玉ねぎ 2個 (中サイズ)
- 醤油 大さじ3
- 酢 大さじ2
- 梅シロップ（または梅エキス） 大さじ1
- 水 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- 和辛子 少々 (お好みで調整)
調理手順
Step 1
まず、中くらいの玉ねぎを2個用意します。外側の皮をむき、流水でしっかりと洗いましょう。水気をよく切ってから使い始めてください。
Step 2
玉ねぎを、食べやすい大きさや形に切っていきます。このレシピでは、細長く繊維に沿って千切りにするのがおすすめです。味がよく染み込み、食感も良くなります。切った玉ねぎは、一つ一つほぐして、塊にならないようにしましょう。
Step 3
玉ねぎ特有のツンとした辛味を和らげたい場合は、切った玉ねぎを冷水に2〜3分ほど短時間浸してください。長時間浸けすぎると、玉ねぎのシャキシャキ感が失われることがあるので注意が必要です。時間が経ったら、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。ボウルの中で軽く振るなどして、水気を切るのがポイントです。
Step 4
次に、美味しい甘酢だれを作ります。ボウルに醤油大さじ3、酢大さじ2、甘みとコクをプラスする梅シロップ大さじ1、水大さじ3、砂糖大さじ1、うま味を加える料理酒大さじ1を入れます。最後に、和辛子のピリッとした風味を少し加えたい場合は、爪楊枝の先につくかつかないかくらいの少量を入れてください。辛いのが苦手な方は、省略するか、ごく少量にしてください。
Step 5
用意した調味料を、スプーンや泡だて器などで均一になるまでよく混ぜ合わせます。砂糖が完全に溶けるまで、しっかりと混ぜてください。これで、美味しい玉ねぎの甘酢漬けのベースだれが完成です！
