Resep Kongjaban Empuk dan Lezat (Lauk Pendamping Korea)
Kongjaban Lembut dan Penuh Rasa untuk Seluruh Keluarga
Resep ini akan memandu Anda membuat hidangan pendamping rumahan yang lezat, Kongjaban, yang dikenal sebagai ‘pencuri nasi’ karena rasanya yang sangat menggugah selera. Hidangan ini tidak terlalu asin, memiliki tekstur yang sangat lembut, dan disukai oleh semua usia. Sangat cocok dipadukan dengan semangkuk nasi hangat. Ini akan menjadi lauk pendamping yang sangat baik untuk acara spesial atau makanan sehari-hari!
Bahan Utama- 3 cangkir kacang hitam yang sudah direndam (sekitar 600ml)
- 3 cangkir air (sekitar 600ml)
- 1 sdm minyak sayur
Bahan Bumbu- 6 sdm kecap asin (sekitar 90ml)
- 3 sdm mirin (arak beras) (sekitar 45ml)
- 5 sdm sirup jagung atau oligodang (sekitar 75ml)
- Sejumput garam
- Sedikit biji wijen
- 6 sdm kecap asin (sekitar 90ml)
- 3 sdm mirin (arak beras) (sekitar 45ml)
- 5 sdm sirup jagung atau oligodang (sekitar 75ml)
- Sejumput garam
- Sedikit biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah pertama untuk membuat Kongjaban yang lezat adalah merendam kacang dengan benar. Cuci bersih 3 cangkir kacang hitam, lalu rendam dalam air dingin yang banyak semalaman atau minimal 6 jam. (Direkomendasikan menggunakan air saring.) Setelah direndam, masukkan kacang ke dalam panci bersama 3 cangkir air dan 1 sendok makan minyak sayur. Didihkan. Menambahkan minyak sayur membantu mencegah kulit kacang mengelupas, berkontribusi pada tekstur yang lebih kenyal.
Step 2
Rebus kacang hingga matang dan empuk sepenuhnya. Setelah kacang matang, masukkan semua bumbu: 6 sendok makan kecap asin, 3 sendok makan mirin, dan 5 sendok makan sirup jagung atau oligodang. Mulai didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah setelah mendidih. Masak perlahan hingga saus mengental menjadi glasir. Proses ini memungkinkan bumbu meresap dalam ke dalam kacang.
Step 3
Ketika saus hampir mengental, tambahkan sejumput garam sebagai sentuhan akhir untuk meningkatkan kilau. Kemudian, taburkan biji wijen secukupnya. Kembali ke api besar dan tumis cepat selama sekitar 1-2 menit. Perhatikan agar saus tidak terlalu mengering; usahakan menyisakan sekitar 2 sendok makan glasir. Selesaikan memasak pada tahap ini untuk mendapatkan Kongjaban yang luar biasa. Memasak terlalu lama bisa membuat kacang menjadi keras, jadi berhati-hatilah.
Step 4
Terakhir, periksa keempukan kacang dan bumbu. Aduk agar glasir melapisi kacang secara merata. Kongjaban akan terus mengembangkan rasa dari panas sisa setelah kompor dimatikan. Setelah dingin, simpan dalam wadah kedap udara di lemari es agar dapat dinikmati selama beberapa hari.
