サクサク止まらない！おうちで楽しむコウガルパン（空洞パン）レシピ
思い出の味、チャイナタウンのコウガルパンをおうちで簡単に手作り
口いっぱいに広がる香ばしさと甘さ！外はサクサク、中はもちもちで柔らかいのが魅力のコウガルパンをご紹介します。真ん中をパチンと割って食べる楽しさがあり、老若男女問わずみんなで楽しめます。特別な日のおやつに、またはしっかりとした食事としても最適です。さあ、今すぐコウガルパンを作ってみましょう！
生地の材料- 強力粉 250g
- 水 150g
- 砂糖 15g
- 塩 7g
- ドライインスタントイースト 4g
- 植物油 12g
甘いフィリングの材料- 黒糖 60g
- きび砂糖 20g
- コーンスターチ 20g
- シナモンパウダー 少々（お好みで調整）
- 黒糖 60g
- きび砂糖 20g
- コーンスターチ 20g
- シナモンパウダー 少々（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、ミキシングボウルに強力粉、水、砂糖、塩、ドライイースト、植物油をすべて入れてください。スタンドミキサーがあれば15分ほどこねて、なめらかで弾力のある生地に仕上げましょう。手ごねの場合は、生地がなめらかになるまでしっかりとこねてください。生地を丸めてボウルに入れ、ラップをかけて暖かい場所で約1時間、一次発酵させます。発酵時間は環境によって異なりますので、生地が元の大きさの2倍に膨らんだら発酵完了の目安です。
Step 2
一次発酵が終わったら、生地のガスを抜き、お好みの大きさに分割します。（例：45gずつ7個、25gずつ5個）分割した生地は丸め直し、濡れ布巾をかけて約15分間、二次発酵（ベンチタイム）をとります。その間に、別のボウルに黒糖、きび砂糖、コーンスターチ、シナモンパウダーを入れてよく混ぜ合わせ、甘いフィリングを準備します。コーンスターチを加えることで、焼成中に砂糖が溶けて流れ出るのを防ぎます。
Step 3
二次発酵が終わった生地を台の上に取り出します。生地をめん棒で薄く平らに伸ばし、準備しておいたフィリングをたっぷりとのせます。この時、フィリングが生地の外に漏れ出さないように、縁をしっかりと閉じてください。フィリングを包んだ生地を、再びめん棒で薄く伸ばして形を整えます。190℃に予熱したオーブンで、約15分間、きれいなきつね色になるまで焼き上げれば、外はサクサク、中は甘いコウガルパンの完成です！
