Sundubu Jjigae Daging Babi ala Hong Jin-kyung: Rasa Bersih dan Dalam untuk Dinikmati di Rumah
Resep Sundubu Jjigae Daging Babi Super Sederhana: Meniru Gaya Hong Jin-kyung di YouTube – Rahasia Kuah Bening dan Segar Tanpa Bumbu Rumit
Ini adalah resep Sundubu Jjigae daging babi yang diperkenalkan di kanal YouTube Hong Jin-kyung. Resep sundubu jjigae yang sederhana ini bisa dibuat tanpa bumbu spesial, menawarkan kuah yang bening dan menyegarkan dengan perpaduan rasa gurih daging babi dan kelembutan tahu sutra (sundubu). Meskipun mengatur jumlah air mungkin sedikit menantang pada awalnya, kuasai teknik membumbui hanya dengan saus ikan teri (anchovy sauce) untuk rasa yang bersih.
Sundubu Jjigae- Daging babi cincang: sekitar 200-250g
- Tahu sutra (Sundubu): 1 bungkus
- Bawang putih cincang: 1 sdm (atau sesuai selera)
- Daun bawang: 1/2 batang
- Gochugaru (bubuk cabai Korea): 2 sdm
- Saus ikan teri (untuk bumbu): 1-2 sdm (sesuaikan dengan selera)
- Minyak goreng: jumlah cukup banyak
- Garam kasar: sejumput (untuk marinasi dan bumbu)
Instruksi Memasak
Step 1
Saya mencoba membuat Sundubu Jjigae daging babi terinspirasi dari resep YouTube Hong Jin-kyung. Kesenangannya terletak pada penggunaan intuisi daripada pengukuran yang tepat. Saya menyiapkan sekitar 200-250g daging babi cincang. Untuk menghilangkan darah berlebih, saya membungkusnya dengan tisu dapur dan membiarkannya selama kurang lebih 10 menit. Hong Jin-kyung merekomendasikan untuk mengeringkan darah semalaman, jadi Anda bisa menggunakan metode itu jika punya waktu.
Step 2
Bumbui sedikit daging babi cincang yang sudah ditiriskan dengan garam kasar. Jika suka, Anda bisa menambahkan sejumput lada hitam untuk menambah rasa.
Step 3
Tuang minyak goreng dalam jumlah banyak ke dalam panci. Membuat minyak cabai yang cukup adalah kunci dari rasa.
Step 4
Tambahkan daging babi cincang yang sudah dibumbui, bawang putih cincang, dan daun bawang yang sudah diiris. Tumis dengan api sedang-rendah. Menambahkan gochugaru terlebih dahulu lalu menumis akan menghasilkan minyak cabai yang lebih kaya rasa. Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 5
Terus aduk dan tumis dengan api sedang-rendah hingga minyak cabai meresap dengan baik. Proses ini akan mengeluarkan aroma harum dan sedikit pedas dari minyak cabai.
Step 6
Selanjutnya, tambahkan daging babi cincang berbumbu. Urai daging agar tidak menggumpal dan tumis hingga daging babi berwarna kecoklatan. Langkah ini memastikan daging babi matang merata dan menambah kedalaman rasa pada sup.
Step 7
Saat menumis daging babi, mengurainya agar tidak menggumpal akan menciptakan tampilan visual yang lezat, mirip dengan hidangan tumis daging babi (Jeyuk Bokkeum). Sari daging yang keluar dari babi selama proses ini akan menambah kekayaan rasa pada kuah.
Step 8
Tambahkan sejumput garam kasar untuk membumbui kuah. Penggunaan garam kasar dikatakan membuat kuah terasa lebih menyegarkan. Sesuaikan jumlah garam dengan mencicipi.
Step 9
Sekarang saatnya menambahkan air. Resep menyarankan bahwa air biasa, tanpa kaldu, pun bisa membuat sup terasa lezat. Resep merekomendasikan sekitar 300-400ml air, tetapi saya menambahkan sedikit lebih banyak, sekitar 600ml, yang membuat kuah agak terlalu encer. Saya mungkin salah memperkirakan jumlah air, tetapi cobalah untuk mendapatkan jumlah yang tepat untuk Anda!
Step 10
Sesuaikan bumbu kuah. Ciri khas resep Hong Jin-kyung adalah hanya menggunakan saus ikan teri untuk membumbui, menghilangkan kecap asin, gula, dan bumbu umum lainnya. Tambahkan 1-2 sendok makan saus ikan teri dan sesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda setelah mencicipi. Bumbu yang sederhana memungkinkan rasa alami dari bahan-bahan bersinar, menghasilkan rasa yang bersih dan menyegarkan.
Step 11
Masukkan sundubu yang sudah disiapkan ke dalam panci dalam satu blok utuh. Dengan tidak memotong sundubu, Anda dapat mempertahankan tekstur lembutnya. Setelah sundubu ditambahkan, biarkan mendidih sebentar, dan sundubu jjigae lezat Anda akan siap.
Step 12
Kuahnya mungkin terlihat agak encer, tetapi bumbunya sudah pas. Dalam kasus saya, airnya agak berlebih, tetapi kuah yang bening dan menyegarkan, bersama dengan bumbu yang minimal, menciptakan rasa yang bersih dan renyah.
Step 13
Suami saya, yang terbiasa dengan sundubu jjigae yang kental, merasa sedikit hambar, tetapi saya pribadi lebih menyukai rasa yang menyegarkan. Jika saya menyesuaikan jumlah air dengan benar, rasanya akan lebih sempurna. Saya berencana untuk mendapatkan rasio air yang tepat di waktu berikutnya agar supnya lebih lezat.
Step 14
Meskipun kurangnya pengukuran yang tepat mungkin sedikit merugikan pada awalnya, cobalah membuatnya dengan intuisi Anda sendiri untuk hasil yang lezat! Saya yakin saya bisa membuatnya lebih baik lagi lain kali. Cobalah Sundubu Jjigae daging babi sederhana ala Hong Jin-kyung di rumah!
