Galletas de Merengue con Mármol de Chocolate Blanco
Creación de Deliciosas Galletas de Merengue con Chocolate y Colorante Alimentario
Estas galletas de merengue son crujientes por fuera y tienen deliciosos trozos de chocolate blanco dulce por dentro. Un toque de colorante alimentario crea un sutil efecto de mármol, haciéndolas visualmente atractivas y un capricho especial. Son perfectas para guardar en un recipiente y disfrutar una a una, o como un delicioso bocadillo para los niños. Con ingredientes sencillos, cualquiera puede hacerlas fácilmente. ¡Anímate a probar!
Ingredientes- 1 Clara de Huevo
- 60g Azúcar
- 15g Agua
- 20 Trozos de Chocolate Blanco
- Un poco de Colorante Alimentario (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, separa con cuidado la clara de la yema del huevo. Asegúrate de que no caiga nada de yema en la clara. Coloca la clara separada en un bol.
Step 2
En una cacerola pequeña, combina 60g de azúcar y 15g de agua. Remueve suavemente con una espátula hasta que el azúcar se haya humedecido uniformemente por el agua.
Step 3
Coloca la cacerola con la mezcla de azúcar y agua a fuego medio y llévala a ebullición. Observa hasta que el azúcar se disuelva y el almíbar comience a burbujear.
Step 4
Mientras el almíbar hierve, comienza a batir las claras de huevo separadas usando una batidora eléctrica o un batidor de varillas. Empieza a baja velocidad hasta que haga espuma, luego aumenta gradualmente la velocidad para obtener picos firmes.
Step 5
Cuando la superficie del almíbar muestre burbujas pequeñas y numerosas y empiece a hervir de manera constante, está listo para ser usado inmediatamente. El almíbar debe alcanzar una temperatura de aproximadamente 118-120°C.
Step 6
Una vez que el almíbar esté hirviendo, aumenta la velocidad de la batidora eléctrica a media. Vierte lentamente el almíbar caliente en un hilo fino en el bol de las claras de huevo. Continúa batiendo sin detener la batidora. ¡Ten cuidado, ya que el almíbar caliente puede salpicar!
Step 7
Después de añadir todo el almíbar, aumenta la velocidad de la batidora eléctrica a alta y bate durante unos 5-7 minutos. Continúa hasta que el merengue esté espeso, brillante y forme picos firmes.
Step 8
El merengue estará listo cuando esté firme, no se caiga del bol al invertirlo, y la punta del batidor forme un pico ligeramente curvado. Finalmente, reduce la velocidad de la batidora a baja y bate durante 1 minuto más para estabilizar las burbujas del merengue, logrando una textura más suave.
Step 9
Coloca una boquilla de tu elección en una manga pastelera. Pinta ligeramente la pared interior de la manga pastelera con colorante alimentario usando un pincel pequeño o un bastoncillo de algodón. Ten cuidado de no usar demasiado, ya que podría hacer que el color se extienda en exceso.
Step 10
Rellena la manga pastelera preparada con el merengue. Como el colorante está en el interior, al exprimir el merengue se creará naturalmente un hermoso patrón de mármol en un lado.
Step 11
Cubre una bandeja para hornear con papel de horno o una lámina de silicona. Coloca los trozos de chocolate blanco en la bandeja preparada, separándolos. Estas piezas de chocolate añadirán una dulce sorpresa dentro de las galletas de merengue.
Step 12
Extruye el merengue sobre los trozos de chocolate. Puedes darles la forma que desees. Si los extruyes generosamente, se verán aún más apetitosos después de hornearlos.
Step 13
Hornea en un horno precalentado a 80°C durante aproximadamente 1 hora. El tiempo y la temperatura de horneado pueden variar según tu horno. Es importante hornear lentamente hasta que los merengues estén completamente secos y crujientes. No es necesario precalentar el horno para esta receta.
