ピリ辛キムチ餃子スープ
雨の日にぴったり！体が温まる、本格キムチ餃子スープの作り方
キムチの旨味と辛味が効いた、体が芯から温まるキムチ餃子スープを作ってみました。雨の日に無性に食べたくなる、そんな一品です。
材料- 餃子 15個（市販品または手作り）
- 水 2,000ml（約8カップ）
- よく熟した白菜キムチ 3掴み（約300g）
- だしパック（煮干し、昆布など） 1個
- 卵 2個
- 塩 少々
- 長ネギ 1本
- 魚醤（ナンプラー） 大さじ2
- チキンスープ 大さじ1（お好みで、旨味アップ！）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 刻み海苔 少々（飾り用）
- こしょう 少々（飾り用）
- キムチの漬け汁 大さじ5
調理手順
Step 1
大きめの鍋に水2,000mlを注ぎ入れ、だしパックを加えます。中火にかけて約20分間、煮干しや昆布などの深い旨味をじっくりと引き出します。
Step 2
お湯が沸く間に、キムチ餃子スープの味の決め手となる、よく熟したキムチを食べやすい大きさに切ります。この時、キムチの辛味をプラスするキムチの漬け汁大さじ5も用意しておきましょう。
Step 3
20分間しっかり煮出しただしパックは取り除き、鍋に用意したキムチとキムチの漬け汁を加えて、美味しいキムチベースのスープを作ります。ひと煮立ちさせて、キムチが柔らかくなるまで煮込みます。
Step 4
スープのコクを深めるために、魚醤（ナンプラー）大さじ2を加えて味を調えます。さらに旨味をアップさせたい場合は、チキンスープ大さじ1を加えてみてください。
Step 5
キムチ餃子スープの風味を引き立てるニンニクのみじん切り大さじ1を加え、一緒に煮込みます。ニンニクの香りがスープにしっかり馴染むように、中火で煮てください。
Step 6
スープが煮込んでいる間に、キムチ餃子スープに添える飾りを作ります。卵2個に塩をほんの少しだけ加えてよく溶きほぐし、油を薄くひいたフライパンで薄く焼き、冷ましてからお好みの形に切って準備しておきます。
Step 7
いよいよキムチ餃子スープの主役、餃子を入れます。鍋底にくっつかないように優しく混ぜながら、餃子が浮き上がってきて中までしっかり火が通るまで煮込みます。
Step 8
餃子が美味しく煮えたら、最後に香りを添える長ネギを斜め切りにして加えます。ネギを入れたら、煮込みすぎずに、ひと煮立ちさせる程度でネギのフレッシュな香りを活かしましょう。
Step 9
完成したピリ辛キムチ餃子スープを、器に美味しそうに盛り付けます。あらかじめ準備しておいた卵の錦糸卵や、香ばしい刻み海苔、ピリッとしたこしょうを少々散らすと、より一層美味しくなります。
Step 10
温かくピリ辛なキムチ餃子スープの完成です！雨の日は、この温かいスープで体の中から温まりましょう。ご飯一杯と一緒に、満足感のある一食としても楽しめます。
