Salteado Picante y Dulce de Pulpo Bebé y Panceta de Cerdo
¡La Receta Definitiva de Jjusam-bokkeum (Pulpo Bebé y Panceta de Cerdo Salteados Picantes)! Desde la Preparación del Pulpo Bebé hasta el Secreto de la Salsa Sabrosa
Experimente la perfecta armonía de pulpo bebé tierno y panceta de cerdo sabrosa en una salsa picante y dulce que le abrirá el apetito al instante. Este Jjusam-bokkeum es ideal como guarnición con arroz o como un delicioso aperitivo para acompañar bebidas.
Ingredientes Principales- 3 pulpos bebé (aprox. 300g)
- 200g de panceta de cerdo
- 1/3 cebolla
- 1/5 zanahoria
- 1/2 cebolleta
- 1 pimiento rojo
- Harina (para limpiar el pulpo bebé)
Adobo para la Panceta de Cerdo- 1 cucharada de salsa de soja
- Una pizca de pimienta negra
Salsa Picante- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de maesil-cheong (sirope de ciruela)
- 1 cucharada de miel
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja
- Una pizca de pimienta negra
Salsa Picante- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de maesil-cheong (sirope de ciruela)
- 1 cucharada de miel
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos con la forma correcta de preparar el pulpo bebé para su maravillosa textura tierna. Primero, usa tijeras para cortar la parte de la cabeza del pulpo bebé. Si cortas cerca de donde la cabeza se conecta al cuerpo, podrás extraer las vísceras fácilmente.
Step 2
Después de cortar la cabeza, verás las entrañas y los ojos en el interior. Usa un cuchillo o tijeras para eliminarlos con cuidado. Limpiar bien el interior evitará cualquier sabor desagradable a pescado y asegurará un plato delicioso.
Step 3
Hay una parte dura, similar a un pico, en la base de los tentáculos del pulpo. Córtala con cuidado con un cuchillo. Esta parte puede ser desagradable al masticar, así que asegúrate de quitarla.
Step 4
Coloca el pulpo bebé preparado en un bol y añade unas 2-3 cucharadas de harina. Amasa suavemente el pulpo con la harina. La harina absorberá las impurezas y la mucosidad resbaladiza, limpiando así el pulpo. Amasa a fondo, luego enjuaga bajo agua fría corriente varias veces y escúrrelo bien.
Step 5
Ahora, hagamos el componente clave para nuestro delicioso Jjusam-bokkeum: la salsa. En un bol, combina 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 1.5 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de maesil-cheong y 1 cucharada de miel. Mézclalos bien. Puedes añadir azúcar si te gusta más dulce. Esta salsa se puede usar en varios salteados.
Step 6
¡Adobar la panceta de cerdo también es importante! Añade 1 cucharada de salsa de soja y una pizca de pimienta negra a la panceta de cerdo y mezcla suavemente. Deja reposar un poco; esto ayuda a eliminar cualquier olor fuerte y añade sabor.
Step 7
Prepara las verduras para el salteado. Corta la cebolla en rodajas gruesas y la zanahoria en trozos de tamaño similar. Corta la cebolleta en diagonal y pica finamente el pimiento rojo después de quitarle las semillas. Tener las verduras preparadas de antemano facilita el proceso de salteado.
Step 8
Añade la mitad de la salsa preparada a la panceta de cerdo adobada y mezcla a fondo con las manos. Marinar la panceta de esta manera permite que los sabores penetren profundamente, haciéndola mucho más sabrosa. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 20 minutos.
Step 9
Calienta 2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Añade la panceta de cerdo marinada y las zanahorias cortadas, y saltea durante unos 3-5 minutos, solo hasta que las zanahorias estén ligeramente tiernas. Una vez que la panceta esté parcialmente cocida, apártala a un lado de la sartén.
Step 10
Ahora, sube el fuego a alto. En el espacio vacío de la sartén, añade el pulpo bebé preparado, la salsa restante y la cebolla, la cebolleta y el pimiento rojo cortados. Saltear a fuego alto rápidamente asegura que el pulpo bebé permanezca tierno y crujiente. Cocina durante unos 2-3 minutos.
Step 11
Cuando todos los ingredientes estén cocidos y un aroma maravilloso llene el aire, justo antes de apagar el fuego, añade 0.5 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo. Mezcla suavemente para combinar. El aceite y las semillas de sésamo añaden un sabor rico y a nuez.
Step 12
¡Tu delicioso, picante y dulce Jjusam-bokkeum con pulpo bebé tierno y panceta de cerdo sabrosa está listo! Es maravilloso servido sobre arroz caliente como un cuenco de arroz, o envuelto en hojas frescas de lechuga. ¡Disfruta de una comida deliciosa esta noche con este irresistible Jjusam-bokkeum!
