만능 육수: 모든 요리에 깊이를 더하는 비법
모든 요리에 활용 가능한 기본 육수 맛있게 내는 법
찌개, 국, 조림 등 어떤 요리에도 깊고 풍부한 감칠맛을 더해줄 만능 육수를 만드는 방법입니다. 집에서 간편하게 만들어 보세요!
주요 재료- 북어 대가리 1개 (깨끗이 씻은 것)
- 건새우 2줌 (껍질과 내장 제거)
- 건홍합 1줌 (깨끗이 씻은 것)
- 대파 흰 부분 1대 (큼직하게 썬 것)
- 물 12 종이컵 (약 2.16L)
조리 방법
Step 1
준비한 북어 대가리, 건새우, 건홍합, 큼직하게 썬 대파 흰 부분을 깨끗한 면보나 다시백 위에 올려주세요.
Step 2
면보나 다시백의 모서리를 오므려 재료들이 끓는 동안 빠져나오지 않도록 단단하게 묶어줍니다. 망의 입구를 잘 여며주세요.
Step 3
큰 냄비에 물 12 종이컵 (약 2.16L)을 붓고, 묶어둔 재료 주머니를 조심스럽게 넣어주세요. 재료가 물에 잠기도록 합니다.
Step 4
이제 냄비를 중불에 올리고 뚜껑을 덮은 후, 약 1시간 동안 은근하게 끓여주세요. 물이 너무 세게 끓어 넘치지 않도록 불 조절에 신경 써 주세요. 1시간 후, 불을 끄고 건더기를 건져내면 깊고 시원한 육수가 완성됩니다. 바로 사용하거나 식혀서 냉장/냉동 보관하세요.
