Bibim Makguksu Refrescante y Sabroso (Fideos de Trigo Sarraceno Mezclados Picantes)
El Deleite Definitivo del Verano: Makguksu de Bandeja Frío y Vibrante
¿El calor te está quitando el apetito? ¡Es el momento perfecto para platos picantes, dulces y ácidos! Esta receta es para un Bibim Makguksu de Bandeja visualmente impresionante, ideal para esos calurosos días de verano cuando anhelas algo vigorizante. Es una especialidad veraniega que revivirá tus papilas gustativas cuando se sientan lentas. ¡Presta mucha atención y quizás hasta captes mi consejo especial para la salsa bibim!
Fideos y Verduras- Fideos de trigo sarraceno (Makguksu) para 2 porciones
- Zanahoria, 20g
- Cebolla, 1/2 mediana
- Hojas de perilla (깻잎), 10 hojas
- Pepino, 1/2 mediano
- Repollo morado, 20g
- Huevo duro, 1
- Vinagre, 1 cucharadita (para cocer el huevo)
Salsa Bibim Picante y Ácida- Gochujang (pasta de chile coreana), 1 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano), 2 cucharadas
- Ajo picado, 0.5 cucharada
- Vino de cocina (Mirin/Sake), 1 cucharadita
- Zumo de naranja, 5 cucharadas (¡para un sabor mejorado!)
- Salsa de soja, 0.5 cucharada
- Vinagre, 1.5 cucharadas
- Azúcar moreno, 1 cucharada
- Extracto de ciruela (Maesilcheong), 1 cucharada
- Sal, una pizca (al gusto)
- Aceite de sésamo, un chorrito (para aroma a nuez)
- Semillas de sésamo, una pizca (para decorar)
- Gochujang (pasta de chile coreana), 1 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano), 2 cucharadas
- Ajo picado, 0.5 cucharada
- Vino de cocina (Mirin/Sake), 1 cucharadita
- Zumo de naranja, 5 cucharadas (¡para un sabor mejorado!)
- Salsa de soja, 0.5 cucharada
- Vinagre, 1.5 cucharadas
- Azúcar moreno, 1 cucharada
- Extracto de ciruela (Maesilcheong), 1 cucharada
- Sal, una pizca (al gusto)
- Aceite de sésamo, un chorrito (para aroma a nuez)
- Semillas de sésamo, una pizca (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando todos los ingredientes para tu Bibim Makguksu. Lava bien las verduras y sécalas.
Step 2
Corta el pepino, la cebolla, la zanahoria, las hojas de perilla y el repollo morado en juliana, en tiras finas y largas. Cortarlos finamente ayuda a que absorban mejor la salsa y mejora la textura.
Step 3
En una olla, lleva abundante agua a ebullición fuerte. Añade los fideos de trigo sarraceno y sepáralos suavemente. Una vez que los fideos suban a la superficie al hervir, añade media taza de agua fría. Repite este proceso de añadir agua fría dos veces más. (¡La clave es llevar la mezcla a ebullición tres veces en total!) Escurre inmediatamente los fideos cocidos y enjuágalos a fondo bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón. Escúrrelos por completo. Aparte, al cocer el huevo, añade una pizca de sal y un poco de vinagre al agua para facilitar el pelado y evitar que la cáscara se agriete.
Step 4
Ahora, hagamos la deliciosa salsa bibim. Combina todos los ingredientes de la salsa en un bol: gochujang, gochugaru, ajo picado, vino de cocina, zumo de naranja, salsa de soja, vinagre, azúcar moreno, extracto de ciruela, sal, aceite de sésamo y semillas de sésamo. Mezcla bien con una cuchara hasta que estén uniformemente combinados. ¡Añadir zumo de naranja mejora significativamente el sabor de la salsa, así que asegúrate de incluirlo! Ajusta la sazón a tu gusto añadiendo más gochujang, azúcar o vinagre según sea necesario.
Step 5
En una fuente grande o bandeja, organiza artísticamente las verduras cortadas en juliana alrededor de los bordes. Coloca los fideos de trigo sarraceno escurridos en el centro.
Step 6
Vierte generosamente la salsa bibim picante y ácida preparada sobre los fideos. Finalmente, coloca el huevo duro partido por la mitad en el lateral como guarnición. ¡Tu Bibim Makguksu de Bandeja, visualmente atractivo y delicioso, está listo para ser disfrutado!
