Ikan Kembung Masak Lobak Pedas: Lauk Nasi yang Menggugah Selera!
Resep Emas Ikan Kembung Masak Lobak Tanpa Bau Amis!
Lobak Korea di musim gugur rasanya manis sekali! Dimasak bersama ikan kembung, hidangan ini menjadi lebih memuaskan dan sempurna sebagai pendamping nasi. Dengan lobak empuk yang meresap bumbu gurih manis, Anda pasti akan menghabiskan nasi dalam sekejap. Mari saya jelaskan cara membuat ikan kembung masak lobak yang lezat tanpa bau amis!
Bahan Utama Ikan Kembung Masak Lobak- 1 ekor ikan kembung segar (sudah dibersihkan)
- 300g lobak Korea (atau lobak putih), kupas
- 2-3 buah cabai hijau Korea (atau cabai rawit)
- 1 buah cabai merah
- 1 batang daun bawang besar
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
Bumbu Saus untuk Masakan Lezat- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 12 sdm kecap asin
- 2 sdm cheongju (arak beras Korea)
- 1 sdm mirin (anggur beras manis)
- 2-3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdt jahe cincang
- 3 gelas air
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 12 sdm kecap asin
- 2 sdm cheongju (arak beras Korea)
- 1 sdm mirin (anggur beras manis)
- 2-3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdt jahe cincang
- 3 gelas air
Instruksi Memasak
Step 1
Rahasia pertama masakan ikan kembung lezat adalah menghilangkan bau amis. Cuci bersih ikan kembung di bawah air mengalir. Kemudian, siapkan air cucian beras dan rendam ikan kembung selama kurang lebih 20 menit. Air cucian beras akan menyerap bau amisnya. Setelah 20 menit, bilas kembali dengan air bersih dan siapkan untuk dimasak.
Step 2
Selanjutnya, siapkan sayuran. Potong lobak menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm tebalnya, agar tidak mudah hancur saat dimasak dan bumbu meresap sempurna. Iris daun bawang sepanjang 4 cm. Iris bawang bombay agak tebal atau memanjang. Iris tipis cabai hijau dan merah secara diagonal untuk tampilan yang cantik dan sedikit rasa pedas.
Step 3
Sekarang, mari buat saus bumbu yang lezat. Dalam mangkuk kecil, campurkan gula pasir, doenjang, kecap asin, cheongju, mirin, gochugaru, bawang putih cincang, dan jahe cincang. Tambahkan sekitar 1/4 gelas air ke dalam mangkuk dan aduk rata hingga pasta larut. Sisa air akan ditambahkan langsung ke dalam panci.
Step 4
Pilih panci yang lebar dan dalam untuk memasak. Mulai dengan meletakkan potongan lobak di dasar panci. Susun potongan ikan kembung yang sudah dibersihkan di atas lobak. Tuangkan sisa 3 gelas air. Tambahkan irisan bawang bombay dan daun bawang di atas ikan kembung. (Tips: Kami lebih suka masakan yang berkuah banyak, jadi saya menggunakan air secukupnya. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah air sesuai selera Anda!)
Step 5
Tuangkan saus bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas ikan kembung dan sayuran. Pastikan bumbu melapisi semuanya dengan baik, karena ini kunci utama rasa yang meresap.
Step 6
Mari kita mulai proses memasaknya! Didihkan panci dengan api besar, tanpa ditutup, selama kurang lebih 5 menit. Memasak tanpa ditutup dengan api besar membantu menghilangkan sisa bau amis dan memungkinkan bumbu mulai meresap ke dalam bahan. Setelah 5 menit, kecilkan api ke sedang dan tutup panci secara longgar, mungkin dengan sedikit menyangga tutupnya. Ini memungkinkan masakan mendidih perlahan sambil mencegah terlalu banyak cairan menguap.
Step 7
Terus masak dengan api sedang hingga lobak empuk dan bumbu tercampur rata, biasanya memakan waktu sekitar 15-20 menit. Selama proses ini, sesekali ambil sedikit kuah bumbu dari dasar panci dengan sendok dan siramkan perlahan di atas ikan kembung. Menyiram bumbu ini memastikan ikan selalu terlapisi bumbu dan tetap lembab.
Step 8
Setelah lobak dan ikan kembung empuk dan sausnya sedikit mengental, tambahkan irisan cabai hijau dan merah. Biarkan mendidih sebentar lagi selama satu atau dua menit hingga cabai matang dan mengeluarkan aromanya. Penambahan terakhir ini memberikan sentuhan pedas dan warna yang segar. Matikan api, dan sajikan ikan kembung masak lobak yang lezat ini, sempurna dinikmati dengan semangkuk nasi hangat!
