クリーミーヴィーガンスープ：マッシュルーム
[ヘルシー手作りごはん] 自宅で作るヴィーガン・マッシュルームスープのレシピ
濃厚でクリーミーなマッシュルームスープを、ヴィーガン（完全菜食主義）スタイルでお楽しみください！これは他では味わえない、簡単でヘルシーな特別なレシピです。クリームやバターを使わずに、どうすればこんなにも滑らかな味わいが出せるのか、私と一緒に一歩ずつ進めば、誰でも美味しいヴィーガンスープを完成させることができます。朝食代わりや、軽めのランチ、ディナーにもぴったりのヘルシーメニューです。
材料（3〜4人分）- 新鮮なマッシュルーム 1パック（約8個）
- 生カシューナッツ 20粒程度
- 中くらいのさつまいも 1本
- 中くらいの玉ねぎ 1個
調理手順
Step 1
まず、必要な材料を準備しましょう。今日のレシピは3〜4人分です。新鮮なマッシュルーム1パック（約8個）、生カシューナッツ20粒ほど、中くらいのさつまいも1本、そして中くらいの玉ねぎ1個をご準備ください。
Step 2
マッシュルームはきれいに洗い、約1〜1.5cmの厚さに、食べやすいように切ってください。あまり薄すぎない方が、食感が楽しめます。
Step 3
玉ねぎは皮をむき、約0.5cm幅の薄切りにしてください。薄切りにすることで、炒めたときに風味がより豊かに引き出されます。
Step 4
さつまいもは皮をむき、約2cm角の角切りにしてください。小さすぎると煮崩れしやすいので、適度な大きさに切ることが大切です。
Step 5
角切りにしたさつまいもは、冷水に5分ほど浸けてでんぷん質を洗い流します。こうすることで、スープがよりすっきりと滑らかな仕上がりになります。
Step 6
生カシューナッツは、ぬるま湯に約10分ほど浸けて柔らかくしてください。カシューナッツが柔らかくなると、ミキサーでより滑らかに仕上がります。（熱湯ではなく、ぬるま湯を使うのがおすすめです。）
Step 7
さあ、炒める作業に入りましょう。アボカドオイルは発煙点が高いため、高温で炒める際に焦げ付きにくく、素材の風味を活かすのに最適です。フライパンにアボカドオイルを1〜2大さじ熱し、中火にしてください。
Step 8
熱したフライパンに薄切りにした玉ねぎを入れ、透明になるまで約3〜5分間炒めます。玉ねぎが柔らかくなり、甘みが出てきます。玉ねぎがしんなりしたら、水気を切ったさつまいもを加え、一緒に2〜3分ほど炒め合わせます。
Step 9
炒めた玉ねぎとさつまいもに、水400mlを加えてください。強火ではなく中火で煮ることで、材料が底に焦げ付くのを防ぎ、均一に火が通ります。
Step 10
さつまいもが柔らかく煮えたら（竹串などを刺してスッと通るくらい）、切っておいたマッシュルームを全て加えてください。マッシュルームはすぐに火が通るので、さつまいもが柔らかくなってから加えるのがポイントです。
Step 11
スープのトッピング用に、マッシュルームを3〜4個ほど別に取り分けておきましょう。後で軽く炒めて乗せると、さらに美味しそうに見えます。（省略可）
Step 12
ここで、水気を切った生カシューナッツを鍋に加え、一緒に煮込みます。カシューナッツをあらかじめ浸けておくことで、牛乳や生クリームを使わなくても、とてもクリーミーな舌触りになります。もし市販のカシューミルクやアーモンドミルクをお使いになる場合は、この段階で約200mlほど加えてください。全ての材料がよく馴染むように、さらに約5分間煮込みます。
Step 13
材料が十分に柔らかく煮えたら、火を止め、ミキサーの準備をします。熱いので、火傷しないように注意してください。
Step 14
ミキサーに、煮込んだ材料を全て移し、滑らかなクリーム状になるまでしっかりと攪拌してください。ミキサーの性能によりますが、高速で約30秒〜1分ほど攪拌すると良いでしょう。
Step 15
攪拌したスープを再び鍋に戻し、お好みの濃度になるように水を加えてください。我が家は少しとろみのある仕上がりが好きなので、水をあまり加えていませんが、さらっとしたスープがお好みなら、水を足してください。味見をして、もし薄ければ塩、こしょうで味を調え、弱火で一煮立ちさせてください。
Step 16
美味しいヴィーガンスープの完成です！とても濃厚でクリーミーに見えますね。生クリームや牛乳を一切使わなくても、このような豊かな風味と滑らかな舌触りを実現できるのは驚きです。お好みで黒こしょうを軽く振ったり、別で炒めておいたマッシュルームをトッピングすると、さらに豪華に楽しめます。健康的で美味しい一皿を、どうぞ召し上がれ！
