サクサク！カクテキビビンククス
やみつき注意！激辛カクテキビビンククス（辛さレベル高め）の作り方
最近、無性に辛いビビンククスが食べたくなる時ってありますよね！そんな時は、このカクテキ（大根キムチ）をたっぷり使ったビビンククスで、思いっきり辛さを楽しんでみませんか？辛いもの好きにはたまらない、満足感たっぷりの一品です。^^
このレシピは、ただ辛いだけじゃない、カクテキの旨味と食感を活かした、奥深い味わいが楽しめます。汗をかきながら、ぜひ味わってみてください！
麺- そうめん 500円玉大（1人分）
野菜・キムチ- 千切りにした熟成キムチ 2大さじ
- 千切りにしたカクテキ（大根キムチ） 1大さじ
- 千切りにした熟成キムチ 2大さじ
- 千切りにしたカクテキ（大根キムチ） 1大さじ
調理手順
Step 1
まずは、ビビンククスに欠かせないそうめんを茹でましょう。たっぷりの沸騰したお湯にそうめんを入れ、麺同士がくっつかないように優しくほぐしながら茹でてください。途中、お湯が吹きこぼれそうになったら、冷たい水を一杯加えると、麺がより一層プリプリとした食感になりますよ。約3〜4分茹でたら、冷水でよく洗い、しっかりと水気を切って準備してください。
Step 2
次に、ビビンククスの味の決め手となるヤンニョム（合わせ調味料）を作ります。ボウルにコチュジャンベースの甘辛ダレ、コチュジャン、にんにくのみじん切り、砂糖、青唐辛子のみじん切り、長ネギのみじん切りをすべて入れてよく混ぜ合わせます。そこに千切りにしたキムチとカクテキを加えて、一緒に和えてください。（私のちょっとしたコツ：私は酸味よりも、香ばしくて辛い味を好むので、コチュジャンベースの甘辛ダレは控えめにしました。お好みで調整してくださいね！）
Step 3
茹で上がったそうめんに、作ったヤンニョムを加えて全体が均一に絡むようによく混ぜ合わせます。麺一本一本にタレがしっかり染み込むように混ぜるのがポイントです。最後に、香ばしさをプラスするごま油、そして食べる直前に爽やかな香りを添えるえごま油と、いりごまを振りかけたら完成です。（私だけの秘訣：ごま油はタレの香ばしさを引き立て、えごま油は最後に加えることでフレッシュな香りを保ちます。こうすることで風味が格段に良くなりますよ！）
Step 4
ピリ辛で甘いヤンニョムと、プリプリのそうめん、そしてカクテキの心地よい歯ごたえが絶妙に調和した、美味しいカクテキビビンククスが完成しました！思いっきり箸で掴んで口に運べば、汗はかくかもしれませんが、止まらない美味しさに夢中になるはずです。このシンプルだけど特別なレシピで、美味しいひとときをお楽しみください！^^
