Estofado de Calabacín y Gochujang Picante y Refrescante
Estofado de Calabacín y Gochujang Fácil y Delicioso con Ingredientes Básicos de la Cocina
¡Les presentamos una receta para un sabroso y refrescante estofado de calabacín, preparado de forma sencilla con ingredientes comunes que seguro tendrán en su refrigerador. ¡Es un plato perfecto para disfrutar con arroz!
Ingredientes Principales- 2/3 Calabacín (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 2 Patatas (peladas y cortadas en cubos)
- 2 Pastelillos de pescado (cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- 1/2 Cebolla (en rodajas)
- 1/2 Cebolleta (en rodajas diagonales)
- 2 Chiles Cheongyang (chiles coreanos, en rodajas diagonales)
- 1 Chile Rojo (en rodajas diagonales)
- 800ml Agua de Arroz (usarla en lugar de agua normal añade más sabor)
Ingredientes para el Condimento- 2 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 0.5 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 Cucharada de Salsa de Soja para Sopa (Gukganjang)
- 1 Cucharada de Aceite de Perilla (o aceite de sésamo)
- 0.5 Cucharada de Salsa de Pescado (aporta umami)
- 2 Cucharaditas de Azúcar Moreno (equilibra la riqueza del gochujang)
- 1 Pizca de Pimienta Negra
- Sal al gusto (para el ajuste final del condimento)
- 2 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 0.5 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 Cucharada de Salsa de Soja para Sopa (Gukganjang)
- 1 Cucharada de Aceite de Perilla (o aceite de sésamo)
- 0.5 Cucharada de Salsa de Pescado (aporta umami)
- 2 Cucharaditas de Azúcar Moreno (equilibra la riqueza del gochujang)
- 1 Pizca de Pimienta Negra
- Sal al gusto (para el ajuste final del condimento)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparen sus ingredientes. Corten el calabacín en forma de media luna y pelen las patatas antes de cortarlas en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Corten los pastelillos de pescado en trozos del tamaño de un bocado (triángulos o tiras), y corten la cebolla en rodajas. Corten la cebolleta, los chiles Cheongyang y el chile rojo en rodajas diagonales. ¡Tener todos los ingredientes listos hace que el proceso de cocción sea mucho más fácil!
Step 2
Calienten 1 cucharada de aceite de perilla en una olla a fuego medio. Añadan las patatas en cubos y la cebolla en rodajas, y sofrían durante unos minutos hasta que las patatas empiecen a verse translúcidas. Luego, añadan 2 cucharadas de gochujang y continúen salteando durante unos 3 minutos. Saltear el gochujang realza su sabor.
Step 3
Viertan 800 ml de agua de arroz en la olla con las verduras salteadas. Lleven a ebullición a fuego alto, luego reduzcan a fuego lento y cocinen durante unos 8 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas. Usar agua de arroz crea un caldo más suave y menos turbio.
Step 4
Una vez que las patatas estén parcialmente cocidas, añadan el calabacín en rodajas y los pastelillos de pescado. Sazonen con 1 cucharada de salsa de soja para sopa y 0.5 cucharada de salsa de pescado. La salsa de pescado es un ingrediente secreto que añade una maravillosa profundidad de sabor.
Step 5
Continúen cociendo a fuego medio a fuego lento durante unos 5 minutos más. Tengan cuidado de no cocinar demasiado el calabacín, ya que puede volverse blando. Cocinen solo hasta que esté tierno.
Step 6
Añadan 2 cucharaditas de azúcar moreno para equilibrar las notas saladas del gochujang y redondear los sabores. Prueben el estofado y ajusten el condimento con sal si es necesario. Pueden añadir más gochugaru si lo prefieren más picante.
Step 7
Finalmente, añadan la cebolleta, los chiles Cheongyang y el chile rojo cortados en diagonal. Reduzcan el fuego a bajo en esta etapa.
Step 8
Cocinen a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto más, hasta que las verduras estén ligeramente blandas. Apaguen el fuego, espolvoreen con una pizca de pimienta negra, revuelvan suavemente y su delicioso Estofado de Calabacín y Gochujang estará listo para servir. ¡Disfrútenlo caliente con un tazón de arroz!
