Estofado de Abadejo Picante y Refrescante (Dongtae Jjigae)
Receta Fácil: Cómo Hacer un Estofado de Abadejo Sazonado
En los calurosos días de verano, ¡no hay nada mejor que un estofado caliente y picante, especialmente después de estar en un ambiente fresco con aire acondicionado! Hoy, les compartiré cómo preparar Dongtae Jjigae, un estofado de abadejo sorprendentemente fácil de hacer en casa. La carne de abadejo es delicada, y al cocinarla con un toque de pimientos Cheongyang picantes, se convierte en el plato perfecto para estimular el apetito, incluso cuando hace calor. ¡Para los caballeros, este estofado también puede evocar pensamientos de una bebida refrescante! Permítanme guiarlos a través de los sencillos pasos para hacer este delicioso Dongtae Jjigae.
Ingredientes Principales- 2 Abadejos (limpios y preparados)
- 1/4 Rábano blanco (daikon, cortado en rodajas finas)
- 1 manojo de Crisantemo coronado (o una verdura de hoja similar)
- 1/2 Cebolla (cortada en juliana fina)
- 1/2 Calabacín (cortado en medias lunas)
- 1 Cebolleta (cortada en diagonal)
- 2 Pimientos Cheongyang (o pimientos picantes suaves, cortados en diagonal)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es crucial preparar el abadejo adecuadamente. Recorte las aletas limpiamente, limpie a fondo los órganos internos y luego enjuague el pescado varias veces bajo agua corriente. Este paso es clave para evitar cualquier olor a pescado y asegurar un sabor limpio.
Step 2
Lave el crisantemo coronado, que añade un aroma y sabor maravillosos al estofado. Corte el rábano blanco en rodajas finas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlo de esta manera ayuda a crear un caldo refrescante y permite que el rábano absorba bien los condimentos.
Step 3
¡El secreto para un caldo de estofado delicioso es el agua de arroz! Use el agua del segundo enjuague de su arroz. Esta agua hace que el caldo del estofado sea más suave y agrega un sabor más profundo y rico. Prepare aproximadamente de 5 a 6 tazas de agua de arroz.
Step 4
En una olla ancha, combine el agua de arroz y el rábano blanco cortado. Lleve a ebullición a fuego medio. Una vez que el rábano esté translúcido y parcialmente cocido, agregue el abadejo preparado. Añadir el abadejo demasiado pronto puede hacer que el pescado se deshaga, por lo que es mejor agregarlo después de que el rábano se haya ablandado un poco.
Step 5
Ahora, hagamos la pasta de aderezo que le da al estofado su sabor característico. En un tazón, mezcle el gochujang, gochugaru, ajo picado, salsa de soja, soju y pimienta negra. Una vez que la pasta esté lista, agréguela a la olla hirviendo. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, permitiendo que el abadejo y el rábano se cocinen por completo. Finalmente, ajuste el condimento con sal marina gruesa. Agregar un poco de camarones salados (saeu-jeot) o salsa de soja para sopa también puede realzar el sabor umami.
Step 6
Cuando el abadejo y el rábano estén cocidos, agregue la cebolla en juliana fina, el calabacín cortado en media luna, la cebolleta en diagonal y los pimientos Cheongyang para ese delicioso toque picante. Continúe cocinando a fuego lento brevemente hasta que las verduras estén tiernas. Finalmente, agregue el crisantemo coronado y apague el fuego. Evite cocinar en exceso el crisantemo coronado, ya que puede perder su aroma fresco. Agregarla al final es el secreto. ¡Disfrute de su Dongtae Jjigae caliente y picante!
