Cerdo Salteado con Kimchi (Kimchi Jeyuk Bokkeum)
La Salsa Gochujang Definitiva: Receta de Cerdo Salteado con Kimchi, Delicioso y Fácil
La carne de cerdo ofrece un sabor umami rico y texturas variadas según el corte. Esta receta presenta una salsa a base de gochujang que te hará la boca agua, combinada con kimchi y cerdo para un salteado irresistible. ¡Sus notas picantes, masticables y sabrosas serán un éxito seguro con tu familia! Este es un plato de carne popular que seguramente complacerá a todos.
Ingredientes Principales- 500g Paleta de cerdo (se puede usar panceta si prefieres cortes más grasos)
- 300g Kimchi bien fermentado, cortado en trozos del tamaño de un bocado
- 2 puñados de Pasteles de arroz para sopa (tteokguk tteok), enjuagados con agua fría
- 1/2 Cebolla, cortada en rodajas finas
- 1/4 Zanahoria, cortada en rodajas finas
- 1 Cebolleta grande (la mitad cortada en trozos grandes, la mitad en diagonal para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la paleta de cerdo cortándola en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor. Si prefieres un corte más graso, la panceta de cerdo sería una deliciosa alternativa.
Step 2
Corta el kimchi en trozos del tamaño de un bocado. Si está muy acuoso, exprime ligeramente un poco del jugo con un colador. Esto ayuda a evitar que el salteado quede demasiado aguado.
Step 3
Enjuaga los pasteles de arroz (tteokguk tteok) bajo agua fría para eliminar cualquier residuo de almidón, y luego escúrrelos bien en un colador.
Step 4
Ahora, hagamos la sabrosa salsa. En un bol, combina el gochujang, la salsa de soja, el gochugaru, el azúcar, el oligodang, el mirin y el ajo picado. Mezcla bien con una cuchara o batidor hasta que no queden grumos. ¡Tu deliciosa salsa está lista!
Step 5
Consigue una sartén ancha y profunda. Agrega la mitad de las cebolletas cortadas en trozos grandes y la carne de cerdo en rodajas. Saltéalas juntas. No es necesario freír previamente las cebolletas para hacer ‘pa-gi-reum’ (aceite de cebolleta); el cerdo liberará su propia grasa al cocinarse. Saltear sin añadir aceite extra da como resultado un salteado de cerdo con kimchi más ligero y de sabor más limpio.
Step 6
Una vez que los trozos de cerdo se pongan opacos y estén cocidos aproximadamente a la mitad (un 50%), retíralos del fuego. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que la carne de cerdo puede endurecerse.
Step 7
Cuando el cerdo esté parcialmente cocido, agrega el kimchi picado y las cebollas en rodajas a la sartén. Saltéalos juntos. El kimchi ácido y las cebollas dulces se mezclarán maravillosamente, añadiendo profundidad al sabor.
Step 8
Una vez que las cebollas se vuelvan translúcidas y estén medio cocidas, agrega los pasteles de arroz enjuagados y la zanahoria en rodajas finas. Continúa salteando, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien combinados.
Step 9
A medida que los pasteles de arroz comiencen a ablandarse y cocinarse, agrega toda la salsa de gochujang preparada a la sartén. Saltea vigorosamente a fuego medio-alto, revolviendo constantemente para asegurar que la salsa cubra todos los ingredientes de manera uniforme. Si encuentras que el sazón está un poco soso, puedes agregar un poco más de salsa de soja para ajustar el sabor a tu preferencia.
Step 10
Cuando todos los ingredientes estén cubiertos con la salsa y esta se haya espesado ligeramente, apaga el fuego. Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo tostadas y mezcla las cebolletas restantes cortadas en diagonal. Para un toque extra de aroma a nuez, puedes rociar aproximadamente 1 cucharada de aceite de sésamo. ¡Disfruta de tu delicioso Cerdo Salteado con Kimchi!
