Sopa de Albóndigas de Artemisa Primaveral Aromática (Ae-tang-guk)
Especial Día de la Madre: Receta de Sopa Aromática de Artemisa (Ae-tang-guk)
Esta Ae-tang-guk se prepara con aromática artemisa de primavera y carne de res, lo que resulta en un sabor limpio, refrescante y ligero. Es un plato de verdura de primavera que debes probar antes de que termine la corta temporada. ¡Prepara cuidadosamente esta sopa de artemisa y sírvela a tus padres como muestra de tu aprecio!
Ingredientes Principales- Artemisa fresca de primavera 300g
- Carne de res picada 400g
- 1 paquete de caldo de anchoas y kelp
- 2 huevos frescos
- 2 cucharadas de harina de trigo común
Adobo para la Carne Picada- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o sake)
- Una pizca de pimienta negra
Sazonado de la Sopa- 2 cucharadas de salsa de soja coreana para sopa (guk-ganjang)
- 0.5 cucharada de polvo de camarones secos
- Sal al gusto
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o sake)
- Una pizca de pimienta negra
Sazonado de la Sopa- 2 cucharadas de salsa de soja coreana para sopa (guk-ganjang)
- 0.5 cucharada de polvo de camarones secos
- Sal al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando todos tus ingredientes. Lava bien la artemisa varias veces para eliminar cualquier suciedad. Seca suavemente la carne picada con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad.
Step 2
En un bol, combina la carne picada con el ajo picado, la cebolleta picada, el vino de cocina, la sal y la pimienta. Mezcla bien amasando con las manos hasta que todo esté bien incorporado. Este paso de adobo ayuda a eliminar cualquier olor a caza de la carne y realza su sabor. Deja marinar durante unos 10 minutos.
Step 3
Vuelve a lavar la artemisa. Pon a hervir una olla de agua con una pizca de sal. Blanquea la artemisa solo durante 2 minutos; evita cocinarla demasiado, ya que puede disminuir su fragancia. Transfiere inmediatamente la artemisa blanqueada a agua fría para enfriarla. Una vez enfriada, exprime la mayor cantidad de agua posible con las manos. Finalmente, pica finamente la artemisa. Este paso preserva su maravillosa fragancia.
Step 4
En un bol grande, combina la carne picada sazonada y la artemisa finamente picada. Amasa la mezcla a fondo con las manos, de manera similar a como amasarías masa para pasteles de arroz, hasta que esté pegajosa y cohesiva. Este proceso de ‘amasado’ es crucial para crear albóndigas que mantengan bien su forma y tengan una textura agradable.
Step 5
Toma una porción de la mezcla de carne y colócala en la palma de tu mano. Rueda suavemente formando una bola de tamaño bocado. Puedes ajustar el tamaño según tu preferencia. Las albóndigas más pequeñas se cocinan más rápido, mientras que las más grandes ofrecen una mordida más sustanciosa.
Step 6
Ahora, cubre ligeramente las albóndigas formadas con harina. Coloca las albóndigas en un plato o bandeja y rocíalas uniformemente con harina.
Step 7
Sacude suavemente la bandeja. Esto ayuda a que la harina cubra las albóndigas de manera fina y uniforme, evitando que se deshagan en la sopa.
Step 8
En un bol aparte, bate los huevos para crear un rebozado de huevo suave. Sumerge cada albóndiga cubierta de harina en el rebozado de huevo, asegurándote de que esté completamente cubierta por todos lados. Esto les dará un hermoso color dorado al cocinarse.
Step 9
En una olla, agrega suficiente agua para hacer la sopa y coloca el paquete de caldo dentro. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos para crear un caldo sabroso. Retira y descarta el paquete de caldo. Agrega cuidadosamente las albóndigas rebozadas en huevo una por una al caldo a fuego lento, asegurándote de que no se aglomeren.
Step 10
Agrega el polvo de camarones secos y la salsa de soja coreana para sopa al caldo. Prueba y ajusta el sazón con un poco de sal si es necesario. El polvo de camarones y la salsa de soja aportarán una maravillosa profundidad de sabor a la Ae-tang-guk.
Step 11
¡Tu Ae-tang-guk está lista cuando las albóndigas floten en la superficie! Disfruta de la fragante artemisa y la tierna carne de res en esta sopa ligera y sabrosa.
Step 12
Finalmente, usa cualquier huevo sobrante para hacer una tortilla fina. Una vez cocida, corta la tortilla en forma de diamantes y úsala como adorno en la parte superior de la sopa. Esto agrega un hermoso toque final y mejora la presentación general de tu deliciosa Ae-tang-guk.
