Membuat Songpyeon yang Cantik Berwarna-warni
Resep Songpyeon yang Memukau dengan Warna-warni Cerah
Temukan rahasia membuat tiga jenis songpyeon dengan warna indah menggunakan bahan alami seperti buah schisandra (baeknyeoncho), labu siam manis, dan bubuk teh hijau. Kue beras tradisional Korea ini sangat cocok untuk hari raya dan acara spesial, menambahkan sentuhan kehangatan dan kelezatan buatan sendiri.
Bahan Adonan- 300g tepung beras ketan
- 1/2 sdt bubuk buah schisandra (baeknyeoncho)
- 1/2 sdt bubuk labu siam manis
- 1/2 sdt bubuk teh hijau
- Sejumput garam (campurkan dengan tepung beras atau tambahkan saat menguleni)
- Sekitar 150ml air panas (sesuaikan dengan konsistensi tepung beras)
Isian & Penyelesaian- Isian Songpyeon (misalnya, biji wijen sangrai, biji wijen hitam, kacang-kacangan, pasta kacang merah, atau ubi jalar tumbuk)
- Sedikit minyak wijen
- Isian Songpyeon (misalnya, biji wijen sangrai, biji wijen hitam, kacang-kacangan, pasta kacang merah, atau ubi jalar tumbuk)
- Sedikit minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan beras. Cuci bersih beras ketan dan rendam dalam air selama kurang lebih 30 menit. Tiriskan beras yang sudah direndam hingga benar-benar kering menggunakan saringan. Kemudian, masukkan beras ke dalam food processor atau blender dan giling hingga menjadi tepung halus. Menambahkan sejumput garam pada tahap ini akan meningkatkan rasa adonan, namun Anda juga bisa menambahkan garam saat menguleni nanti.
Step 2
Bagi tepung beras yang sudah digiling halus menjadi tiga bagian. Campurkan bubuk buah schisandra ke dalam satu bagian, bubuk labu siam manis ke bagian kedua, dan bubuk teh hijau ke bagian ketiga. Aduk setiap bubuk pewarna ke dalam porsi tepung berasnya masing-masing hingga tercampur rata dan menghasilkan warna yang indah serta seragam.
Step 3
Untuk mendapatkan tekstur kenyal yang terbaik, sangat penting untuk membuat adonan songpyeon menggunakan metode ‘uleni dengan air panas’ (ikbanjuk). Tuangkan air panas sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung beras sambil diaduk cepat menggunakan spatula atau sendok. Ketika tepung beras mulai menggumpal, itu menandakan tingkat kelembaban yang tepat. Dengan hati-hati, uleni campuran tersebut dengan tangan hingga membentuk adonan yang halus, lembut, dan lentur. Jika adonan terasa terlalu keras, tambahkan sedikit air panas lagi. Jika terlalu lengket, tambahkan sedikit tepung beras lagi dan terus uleni hingga konsistensinya pas.
Step 4
Bentuk setiap bagian adonan berwarna menjadi bola. Anda sekarang seharusnya memiliki empat adonan berwarna berbeda: putih, buah schisandra (merah muda/merah), labu siam manis (oranye/kuning), dan teh hijau (hijau). Tutup setiap bola adonan dengan plastic wrap agar tidak mengering.
Step 5
Sekarang, saatnya membentuk songpyeon. Ambil sebagian adonan (seukuran kue kecil) dan pipihkan sedikit. Gunakan ibu jari untuk menekan bagian tengah dan putar untuk membuat lekukan kecil atau cekungan. Isi lekukan ini dengan isian songpyeon pilihan Anda, seperti biji wijen sangrai, biji wijen hitam, kacang-kacangan, pasta kacang merah, atau ubi jalar tumbuk. Menggunakan isian dari biji-bijian segar memberikan sentuhan tradisional.
Step 6
Jepit dengan hati-hati tepi adonan untuk menutup isian di dalamnya. Anda bisa membuat kerutan di tepi untuk dekorasi atau cukup tekan dengan kuat untuk menutupnya. Agar terlihat lebih rapi, Anda bisa menggulingkan songpyeon yang sudah dibentuk dengan lembut di antara telapak tangan untuk menciptakan bentuk bulat yang mulus.
Step 7
Kukus songpyeon di atas api besar selama sekitar 5 menit, lalu kecilkan api ke tingkat rendah dan lanjutkan mengukus selama 10 menit lagi, pastikan matang merata hingga ke dalam. Total waktu mengukus adalah sekitar 15 menit. Setelah matang, angkat songpyeon dari pengukus dan biarkan sedikit dingin.
Step 8
Saat memindahkan songpyeon yang agak dingin ke rak pendingin, olesi tipis permukaan songpyeon dengan minyak wijen menggunakan kuas kue. Ini mencegah permukaan songpyeon mengering, memberikan kilau yang indah, dan mencegahnya saling menempel. Nikmati songpyeon buatan sendiri yang harum dan lezat!
