元気回復！鶏むね肉と人参のチャーハン
[ムード＆クック#.50] 鶏むね肉レシピ編4：受験生のための贅沢薬膳！＜鶏むね肉と人参のチャーハン＞
疲れた時に元気を取り戻すため、スーパーで手に入る根付きの人参を鶏むね肉と一緒にチャーハンにして美味しく楽しんでみませんか？人参の苦味は抑えられ、栄養満点で、苦味が苦手な方でも美味しくいただける素晴らしい薬膳料理になります。このレシピは2020年10月に農村振興庁のSNS料理コンテンツとして提供された特別なレシピです。
材料- 新鮮な根付き人参 2本
- 玉ねぎ 40g（約1/4個）
- ニンニク 3かけ
- 人参 20g（約1/5本）
- 鶏むね肉 80g（約1/2枚分）
- 温かいご飯 1膳分
- 卵 1個
- オイスターソース 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、チャーハンの風味を豊かにする野菜を準備します。根付きの人参はきれいに洗い、土を落としてください。玉ねぎと人参は皮をむき、みじん切りにします。ニンニクは薄切りにします。
Step 2
鶏むね肉は沸騰したお湯で柔らかくなるまで茹でます。茹で上がった鶏むね肉は少し冷ましてから、繊維に沿って細かく裂いてください。こうすることで、ご飯とよく馴染み、食感が良くなります。
Step 3
熱したフライパンに少量の油をひき、薄切りにしたニンニクを入れて弱火でじっくり炒めます。焦げ付かないように注意しながら、芳ばしい香りが立つまで炒めるのがポイントです。
Step 4
ニンニクがきつね色に色づいてきたら、みじん切りにした人参、玉ねぎ、人参をすべて加えて強火で手早く炒め、野菜のシャキシャキとした食感を残します。人参の爽やかな香りが広がるまでしっかりと炒めましょう。
Step 5
野菜がある程度炒まったら、オイスターソース大さじ2をフライパンの縁から回し入れます。オイスターソースの旨味が野菜とよく絡むように素早く混ぜ合わせると、風味がさらに増します。
Step 6
最後に、温かいご飯一膳分を加えて、しゃもじでご飯粒を潰さないように優しく炒めます。全ての具材が均一に混ざり、ご飯がパラパラになるまで炒めると、見た目も美しく美味しい鶏むね肉と人参のチャーハンの完成です。お好みで目玉焼きを添えても美味しいですよ。
