쫄깃하고 고소한 맥반석 오징어전 레시피
추석 명절을 위한 특별한 오징어전: 맥반석 오징어로 쫄깃한 맛 살리기
쫀득한 식감이 매력적인 맥반석 오징어를 활용한 맛있는 오징어전 레시피를 소개합니다. 명절이나 특별한 날, 간단하게 만들어 온 가족이 즐기기 좋아요.
주재료- 맥반석 구이용 통오징어 2장 (수산시장에서 구입)
- 부침용 밀가루 2큰술
- 계란 2개
- 소금 1꼬집
조리 방법
Step 1
싱싱한 맥반석 구이용 통오징어를 준비했습니다. 수산시장에서 구입한 신선한 오징어를 사용하면 더욱 맛있어요.
Step 2
이 오징어는 특수한 방식으로 눌러 구워져 나오기 때문에 이렇게 길쭉한 모양으로 된답니다. 이 독특한 모양이 전으로 부쳤을 때 재미있는 식감을 더해줘요.
Step 3
오징어를 전 부치기에 적당한 크기로 골고루 잘라주세요. 한입에 먹기 좋은 크기나, 명절 상에 올리기 좋은 크기 등 용도에 맞게 조절하면 됩니다.
Step 4
자른 오징어는 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈낸 후, 키친타월 등을 이용해 물기를 꼼꼼하게 제거해주세요. 딱딱한 맥반석 오징어를 물에 살짝 씻으면 오히려 더 부드러워지고 촉촉한 식감을 살릴 수 있답니다.
Step 5
물기를 제거한 오징어에 고운 체를 이용해 밀가루를 앞뒤로 골고루 뿌려 얇게 묻혀주세요. 밀가루를 얇게 코팅하면 계란물이 잘 붙고 더욱 바삭하게 구워져요.
Step 6
볼에 계란 2개를 깨뜨려 넣고, 소금 한 꼬집을 넣어주세요. 알끈을 제거하고 풍미를 더하기 위해 소금을 약간 넣어 간을 맞춥니다. 거품기로 잘 풀어 계란물을 만들어 줍니다.
Step 7
밀가루를 묻힌 오징어를 준비된 계란 물에 푹 담가 앞뒤로 골고루 계란 물이 묻도록 해주세요. 오징어의 모든 면이 계란 물로 코팅되도록 합니다.
Step 8
전용 팬을 중약불로 달군 후, 식용유를 넉넉히 둘러주세요. 팬을 충분히 달군 후에 식용유를 두르고 전을 부치면 달라붙지 않고 고르게 익힐 수 있습니다. 처음부터 센 불보다는 중약불에서 천천히 익히는 것이 좋습니다.
Step 9
계란 물을 묻힌 오징어를 달궈진 팬에 올립니다. 오징어의 빈 공간이나 가운데 구멍 부분에는 남은 계란 물을 조심스럽게 부어 채워주세요. 오징어 모양을 예쁘게 살릴 수 있습니다.
Step 10
오징어의 밑면이 노릇하게 익으면 뒤집개로 조심스럽게 뒤집어 주세요. 앞뒤로 뒤집어가며 오징어의 양면이 먹음직스러운 황금빛 갈색이 될 때까지 천천히 구워줍니다. 속까지 완전히 익도록 불 조절을 해가며 구워주세요.
Step 11
제사나 차례상에 올릴 때는 전의 지저분한 가장자리를 깔끔하게 잘라내고, 모양이 예쁜 큰 사이즈로 담아내면 정갈하고 보기 좋습니다.
Step 12
완성된 오징어전은 먹기 좋은 한 입 크기로 썰어서 따뜻하게 즐기시면 됩니다. 쫄깃한 오징어와 고소한 계란 옷이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 맛이에요.
