아이도 좋아하는 특별한 수제 미트볼
온 가족이 즐길 수 있는 달콤짭짤 수제 미트볼 레시피 (간단 소스 포함)
아이들 입맛부터 어른 입맛까지 모두 사로잡는 마법 같은 미트볼! 부드러운 식감과 맛있는 달콤 소스의 조화를 직접 만들어 보세요. 특별한 날은 물론, 평범한 식탁을 풍성하게 만들어 줄 거예요.
미트볼 반죽 재료- 다진 소고기 200g
- 다진 돼지고기 200g (기름기 있는 부위 추천)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 다진 마늘 1.5 큰술
- 빵가루 4~5 큰술
- 후추 약간
- 청주 또는 미림 2 큰술 (잡내 제거 및 연육 작용)
달콤 소스 재료- 돈까스 소스 2~3 큰술
- 케첩 1 큰술
- 버터 0.5 큰술
- 물 3~4 큰술
- 설탕 약간 (취향에 따라 조절)
- 파프리카 약간 (선택 사항)
- 브로콜리, 버섯 등 (선택 사항)
- 돈까스 소스 2~3 큰술
- 케첩 1 큰술
- 버터 0.5 큰술
- 물 3~4 큰술
- 설탕 약간 (취향에 따라 조절)
- 파프리카 약간 (선택 사항)
- 브로콜리, 버섯 등 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 미트볼 반죽의 핵심인 고기 준비부터 시작합니다. 다진 소고기와 다진 돼지고기를 1:1 비율로 섞어주세요. 소고기만 사용하면 자칫 퍽퍽해질 수 있는데, 적당한 기름기가 있는 돼지고기를 섞어주면 훨씬 부드럽고 촉촉한 미트볼을 만들 수 있답니다.
Step 2
중간 크기 양파 1개를 준비하여 잘게 다져줄 거예요. 양파를 다지기 쉽게 만드는 팁! 먼저 양파를 반으로 자른 뒤, 썰고자 하는 방향(표면)에 여러 개의 칼집을 세로로 넣어주세요.
Step 3
칼집을 낸 상태에서 양파를 송송 썰면, 마치 기계로 다진 것처럼 아주 곱게 다져진답니다. 이렇게 다진 양파는 미트볼의 풍미를 더해주고 식감도 좋게 만들어줘요.
Step 4
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고, 다진 양파를 넣어 노릇노릇해질 때까지 약 5~9분간 볶아주세요. 양파를 볶아 수분을 날려주면 미트볼 반죽이 질어지는 것을 막아주고, 단맛은 더욱 깊어진답니다.
Step 5
볶은 양파가 식는 동안, 넓은 볼에 준비한 다진 고기를 담고 본격적인 양념을 시작합니다. 다진 마늘 1.5 큰술, 후추는 넉넉하게 뿌려 잡내를 잡아주고, 청주 또는 미림 2 큰술을 넣어 고기를 부드럽게 만들어주세요.
Step 6
여기에 앞서 볶아서 식혀둔 양파와 빵가루를 넣어줍니다. 빵가루는 반죽의 농도를 맞춰주고 촉촉함을 유지시켜주는 역할을 해요. 재료가 너무 많으면 섞기 어려우니, 볶은 양파가 완전히 식은 후에 넣어주세요.
Step 7
이제 손을 사용하여 모든 재료가 골고루 섞이고 끈기가 생길 때까지 충분히 치대줍니다. 약 5분 정도 끈기 있게 치대주면 미트볼 모양이 잘 유지되고 더욱 탱글탱글한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 8
반죽이 완성되면, 아이들이 한입에 쏙 먹기 좋은 일반적인 미트볼 크기로 동글동글하게 빚어주세요. 손바닥으로 가볍게 굴리면서 균일한 크기로 만들어주면 익힐 때 골고루 익힐 수 있습니다.
Step 9
아이들이 먹을 미트볼은 오븐에 굽고, 어른들이 먹을 미트볼은 기름에 튀기는 방법으로 조리할 거예요. 오븐에 구울 경우, 180℃로 예열된 오븐에 넣고 약 20분간 구워줍니다. 20분 후 상태를 보고 20분 더, 총 40분 정도 구워주면 속까지 잘 익어요. (오븐 성능에 따라 시간은 조절해주세요!) 굽는 중간에 미트볼을 한 번씩 굴려주면 전체적으로 고르게 익고 타는 것을 방지할 수 있습니다. 처음 구울 때 한 방향으로만 두면 밑면이 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 10
오븐에 구워낸 미트볼은 기름기가 쏙 빠져 담백하고, 타지 않아서 아주 만족스러워요! 개인적으로는 앞으로 기름에 튀기는 것보다 오븐에 굽는 방식을 선호하게 될 것 같습니다. 깔끔하고 건강하게 즐길 수 있거든요.
Step 11
나머지 미트볼은 기름에 튀겨낼 차례입니다. 팬에 기름을 넉넉히 두르고, 미트볼이 반쯤 잠길 정도의 높이로 기름을 채워주세요. 기름 온도가 적당히 올라오면 미트볼을 넣어 튀겨줍니다. 잘 튀겨지고 있는 모습이 보이시죠?
Step 12
미트볼을 앞뒤, 옆면까지 돌려가며 노릇노릇하게 튀겨주세요. 튀기다 보면 양파 조각 때문에 표면이 살짝 탈 수도 있어요. 타는 부분이 보이면 중간중간 건져내면서 튀겨주는 것이 좋습니다. 만약 오븐이 있다면, 기름에 튀기는 것보다 오븐에 구워내는 것이 훨씬 간편하고 타지 않게 깨끗하게 조리할 수 있어 강력 추천합니다!
Step 13
이제 미트볼의 맛을 완성해 줄 맛있는 소스를 만들어 볼까요? 팬에 돈까스 소스 2~3 큰술과 케첩 1 큰술을 넣어줍니다. (제 경우엔 돈까스 소스 2: 케첩 1 비율이 좋았지만, 남편은 3:1 비율도 맛있다고 하더라고요. 미트볼 양에 따라 소스 비율을 조절해보세요!)
Step 14
물 3~4 큰술과 버터 반 큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 소스를 맛보고 취향에 따라 설탕을 조금씩 추가하며 단맛을 조절해주세요. 제가 맞춘 정도의 설탕 양이면 달콤하면서도 케첩의 새콤함, 버터의 고소함까지 완벽하게 어우러지는 환상적인 맛이 완성됩니다. 정말 맛있어요!
Step 15
마지막으로, 색감과 풍미를 더해줄 파프리카를 잘게 썰어 넣고 소스와 함께 살짝 볶아줍니다. 취향에 따라 브로콜리나 버섯 등을 추가해서 함께 볶아주면 더욱 풍성하고 영양 가득한 미트볼 요리를 즐길 수 있습니다.
