브로콜리 완벽하게 데치는 비법: 손질부터 시간까지 완벽 가이드
건강한 브로콜리 데치기: 손질, 세척, 적정 데치기 시간 완벽 마스터하기
영양 만점 브로콜리는 올바른 손질과 세척이 필수! 싱싱하고 아삭한 브로콜리를 즐길 수 있도록, 상세한 손질법부터 완벽한 데치기 방법, 그리고 황금 데치기 시간까지, 이 가이드 하나로 모두 해결해 보세요!
필수 재료- 싱싱한 브로콜리 1개
- 새콤한 식초 1 큰술
- 깨끗함을 더하는 밀가루 1 큰술
- 간을 살짝 더할 소금 약간
조리 방법
Step 1
먼저 브로콜리를 먹기 좋은 크기로 잘라줄 거예요. 특히 굵은 줄기 부분을 활용하면 브로콜리 송이를 분리하기 훨씬 수월하답니다. 만약 브로콜리 송이가 너무 크다면, 반으로 한번 더 잘라주시면 다루기 좋아요.
Step 2
이렇게 손질한 브로콜리를 볼에 가지런히 담아주세요. 그리고 싱싱함을 더하기 위해 충분한 양의 물을 부어줍니다.
Step 3
이제, 물에 새콤한 식초 1 큰술을 넣어 골고루 섞어주세요. 브로콜리를 이 식초물에 약 5분간 푹 담가 불순물을 제거할 시간을 주세요.
Step 4
식초물에 충분히 담갔던 브로콜리는 흐르는 물에 두세 번 깨끗하게 헹궈주세요. 이렇게 하면 식초 잔여물과 흙먼지가 말끔히 제거됩니다.
Step 5
다시 깨끗한 물을 받아 이번에는 부드러움을 더해줄 밀가루 1 큰술을 넣어주세요.
Step 6
손으로 브로콜리를 조물조물 부드럽게 마사지하듯 문질러 주세요. 밀가루가 브로콜리에 숨어있는 자잘한 불순물과 농약 잔여물까지 흡착하여 제거해 줄 거예요. 작업 후에는 깨끗하게 다시 한번 헹궈주세요.
Step 7
깨끗하게 세척된 브로콜리는 체에 밭쳐 물기를 자연스럽게 빼주는 것이 좋습니다. 그래야 데칠 때 물이 너무 많아지지 않아요.
Step 8
이제 냄비에 팔팔 끓을 만큼 충분한 물을 붓고, 소금을 한 꼬집 정도 넣고 센 불에서 끓여주세요. 소금은 브로콜리의 색을 더 선명하게 만들어주는 역할을 한답니다.
Step 9
물이 팔팔 끓어오르면 손질한 브로콜리를 넣고 30초에서 40초 정도만 재빨리 데쳐주세요. 절대 1분을 넘기지 않도록 주의하세요! 너무 오래 데치면 브로콜리의 아삭한 식감이 사라지고 물컹해져 맛이 없어진답니다.
Step 10
데친 브로콜리는 건져내자마자 바로 찬물에 풍덩 담가 열기를 식혀주세요. 이렇게 급랭하면 브로콜리의 선명한 녹색 빛깔이 오래 유지됩니다. 열기가 완전히 가시면 다시 체에 밭쳐 물기를 제거해주면, 완벽한 브로콜리 데치기 과정이 마무리됩니다.
Step 11
완성된 브로콜리는 접시에 보기 좋게 담아내세요. 새콤달콤한 초장에 콕콕 찍어 드시면, 건강하고 맛있는 브로콜리를 제대로 즐기실 수 있답니다!
