つやつや美味しい！国民的おつまみ・おかず、ピーナッツの甘辛煮 (땅콩조림)
おうちで簡単！ピカピカに仕上がるピーナッツの甘辛煮の作り方
栄養満点のナッツの代表格、ピーナッツ！ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高なピーナッツの甘辛煮を、焦げ付かせず、つやつやに仕上げる特別なコツをお教えします。香ばしさと甘じょっぱさ、そして甘さが絶妙に調和したこのレシピで、ご家族みんなの食欲を虜にしましょう！
主な材料- 生ピーナッツ 200g（殻付き）
- サラダ油 大さじ1
煮込み調味料- 醤油 大さじ4（だし醤油推奨）
- 水 大さじ6
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ1
- 白ごま 少々（仕上げ用）
- 醤油 大さじ4（だし醤油推奨）
- 水 大さじ6
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ1
- 白ごま 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
まず、生のピーナッツを流水で丁寧に洗いましょう。沸騰したお湯にピーナッツを入れ、約1分ほどさっと茹でてから、すぐに冷水で洗い、水気をしっかり切ってください。このひと手間で、ピーナッツの渋みが取れ、煮込み調味料がより染み込みやすくなります。
Step 2
次に、フライパンを中火にかけてサラダ油大さじ1を熱し、水気を切ったピーナッツを入れて弱めの中火で1〜2分ほど炒めます。このようにピーナッツを軽く炒めることで、香ばしさが増し、煮込み中に崩れるのを防いでくれます。炒めたピーナッツに、分量の煮込み調味料（醤油、水、みりん、砂糖、水あめ）を全て加えて、強火で煮立たせます。
Step 3
調味料が煮立ったら、強火を保ったまま1〜2分ほど煮詰め、その後火を中火に落として煮詰めていきます。この時、ピーナッツがフライパンの底にくっつかないように、ヘラで絶えず混ぜてください。調味料がぐつぐつと煮立ち、泡立ってきたら、煮汁をピーナッツの上からかけるように少しずつかけながら煮ると、よりツヤのあるピーナッツの甘辛煮に仕上がります。絶対に目を離さず、火加減を常に確認しながら、調味料が程よく煮詰まるまで混ぜ続けてください。ヒント：調味料がほとんど煮詰まったら、火を弱火にし、さらに2〜3分ほど炒めるように煮詰めると、より一層美味しくなります。
Step 4
最後に、火を止める直前に白ごまをパラパラと振りかけて、香ばしい風味をプラスしたら、美味しいピーナッツの甘辛煮の完成です！熱いうちよりも、少し冷めてからの方が調味料がしっかり絡んで味が深まります。食卓に出す前に、完全に冷めるまで置いておきましょう。
