Kimbap de Zanahoria y Espinacas: Cuando las Espinacas Están en su Mejor Momento… Nuestro Kimbap Casero es Delicioso Incluso Sin Ingredientes Especiales
Kimbap de Zanahoria y Espinacas: Una Deliciosa Receta de Kimbap Casero con Espinacas Frescas y Zanahorias
Disfrute de un kimbap sabroso y satisfactorio donde las zanahorias y las espinacas son las protagonistas, sin necesidad de ingredientes sofisticados. La deliciosa textura de las verduras frescas combinada con su dulzura sutil crea un kimbap saludable y universalmente apreciado.
Ingredientes para el Kimbap- 2 tazas de arroz negro cocido (heukmi-bap)
- 2 cucharadas de caldo de alga sazonado (o caldo de anchoas) (para sazonar el arroz)
- 1 manojo de espinacas
- 1 cucharadita de sal marina gruesa (para escaldar las espinacas)
- 1 zanahoria
- Pizca de sal (para saltear las zanahorias)
- Un poco de aceite de salvado de arroz (o aceite vegetal) (para saltear zanahorias, huevos, jamón)
- 3 huevos
- Pizca de pimienta (para sazonar la mezcla de huevo)
- 1/2 bloque de jamón para kimbap
- 1/2 taza de rábano encurtido (danmuji)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (para sazonar el rábano encurtido)
- 5-6 hojas de shiso (perilla / kkaennip)
Sazonado del Arroz- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de extracto de ciruela
Sazonado de Espinacas- 2 cucharadas de salsa de soja (o guk-ganjang)
- Pizca de sal (para ajustar el sabor)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de extracto de ciruela
Sazonado de Espinacas- 2 cucharadas de salsa de soja (o guk-ganjang)
- Pizca de sal (para ajustar el sabor)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare las espinacas. Recorte las hojas amarillas o marchitas y limpie bien las raíces. Ponga a hervir una olla con abundante agua y 1 cucharadita de sal marina gruesa. Añada con cuidado las espinacas, empezando por las raíces, y escáldelas durante unos 30 segundos a 1 minuto. Tenga cuidado de no cocinarlas demasiado, ya que se ablandarán. Inmediatamente, enjuague las espinacas escaldadas con agua fría para detener la cocción y enfriarlas. Escurra suavemente el exceso de agua con las manos. Este paso ayuda a mantener las espinacas crujientes y frescas.
Step 2
En un bol, combine las espinacas escurridas con 2 cucharadas de salsa de soja, una pizca de sal y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mézclelo suavemente con las manos hasta que esté bien combinado. Pruebe y ajuste la sazón con un poco más de sal si es necesario. Mezclar suavemente preserva el sabor fresco de las espinacas.
Step 3
A continuación, prepare las zanahorias. Lávelas, pélelas y córtelas en juliana fina. Caliente una sartén antiadherente a fuego medio con un poco de aceite de salvado de arroz. Añada las zanahorias en juliana y saltee hasta que estén ligeramente translúcidas y tiernas. Sazone ligeramente con sal. Evite cocinar demasiado las zanahorias para mantener una textura crujiente agradable en el kimbap.
Step 4
En un bol aparte, bata los 3 huevos con una pizca de sal y pimienta. Engrase ligeramente una sartén antiadherente a fuego bajo con un poco de aceite. Vierta una capa fina de la mezcla de huevo y cocine hasta que esté cuajada. Dele la vuelta y cocine el otro lado. Es importante hacer tortillas finas para que no abulten demasiado el kimbap. Una vez cocidas, deje que las tortillas se enfríen un poco y luego córtelas en tiras finas, de aproximadamente 0.7-1 cm de ancho.
Step 5
Una vez cocido el arroz, transfiéralo a un bol grande. Añada 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharadita de extracto de ciruela y 2 cucharadas de caldo de alga sazonado (o caldo de anchoas). Mezcle todo suavemente con una espátula, asegurándose de que los granos de arroz no se aglutinen. Añadir el caldo le da al arroz un sabor extra sutil y sabroso.
Step 6
Enjuague el rábano encurtido (danmuji) bajo agua corriente brevemente para eliminar parte de la salinidad. Seque ligeramente. Mezcle el danmuji con 1 cucharada de extracto de ciruela. El extracto de ciruela realza el sabor agridulce del rábano encurtido.
Step 7
Corte el jamón para kimbap en tiras de aproximadamente 0.7-1 cm de grosor. Blanquee el jamón en agua hirviendo brevemente para eliminar el exceso de grasa, luego dórelo ligeramente en una sartén con un poco de aceite hasta que esté dorado. Blanquear y luego freír hace que el jamón sea más tierno y sabroso.
Step 8
Coloque una lámina de alga nori para kimbap en una esterilla de bambú, con el lado rugoso hacia arriba. Extienda aproximadamente dos tercios del arroz sazonado finamente sobre el alga. Tenga cuidado de no poner demasiado arroz, ya que podría hacer que el kimbap se rompa. Coloque las hojas de shiso uniformemente sobre el arroz. Luego, coloque las espinacas preparadas, las zanahorias salteadas, las tiras de huevo, el rábano encurtido y el jamón en capas, distribuyéndolos uniformemente. Evite acumular demasiado los ingredientes en un lado.
Step 9
Usando la esterilla de bambú, levante el borde del alga y enróllela firmemente, encerrando los rellenos. Enróllela firmemente al principio con la esterilla, y una vez enrollada, presione suavemente todo el kimbap con la esterilla para darle forma de cilindro firme. Esto ayuda a evitar que el kimbap se deshaga. Cepille ligeramente el borde del kimbap enrollado con aceite de sésamo para darle un bonito brillo. Finalmente, use la esterilla de bambú para dar forma al kimbap en un rollo compacto y córtelo en porciones de unos 2 cm de grosor. ¡Su delicioso Kimbap de Zanahoria y Espinacas está listo para disfrutar!
