Sopa Clara y Refrescante de Brotes de Soja (Kongnamul Guk)
Cómo Preparar una Sopa de Brotes de Soja Sencilla y Revitalizante
¡Esta es una sopa de brotes de soja maravillosamente refrescante, perfecta como cura para la resaca o en cualquier momento que necesites una comida ligera y revitalizante. ¡Para un plato reconfortante, incluso puedes cocinar arroz junto con la sopa en una olla pequeña y disfrutarla como ‘gukbap’ (sopa con arroz) junto con kimchi. ¡Es increíblemente reconfortante y satisfactoria!
Ingredientes- 300g de brotes de soja frescos
- 5 tazas (aprox. 1L) de caldo de anchoas y algas
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/3 tallo de cebolleta, cortado en rodajas diagonales finas
- 1 chile coreano (sin semillas y cortado en rodajas diagonales)
- 1 chile rojo (sin semillas y cortado en rodajas diagonales)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Gukganjang)
- 1 cucharada de camarones salados (Saewujeot)
- Sal al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los brotes de soja bajo agua fría corriente. Escúrrelos bien en un colador. No es necesario quitarles las colas a menos que estén particularmente sucios; un buen enjuague es suficiente.
Step 2
Prepara los aromáticos: corta la cebolleta en rodajas diagonales finas. Para los chiles, quita las semillas y córtalos en rodajas diagonales. Pica finamente el ajo. Tener todo preparado hace que el proceso de cocción sea mucho más fácil.
Step 3
En una olla, lleva a ebullición 5 tazas (aprox. 1L) de agua. Añade un paquete de caldo (que contenga anchoas secas, algas, etc.) y deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos para crear un caldo sabroso. Después de 10 minutos, retira el paquete de caldo para obtener un caldo limpio y claro. También puedes usar agua simple o caldo de supermercado si lo prefieres.
Step 4
Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente, añade todos los brotes de soja preparados. Crucialmente, cocina con la tapa ABIERTA. Esto ayuda a prevenir cualquier olor ‘a pescado’ de los brotes y los mantiene maravillosamente crujientes.
Step 5
A medida que los brotes de soja comiencen a volverse translúcidos, incorpora 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Gukganjang). Esto añade una profundidad sabrosa al caldo y contribuye a su color claro y atractivo.
Step 6
A continuación, añade 1 cucharada de camarones salados (Saewujeot) y 1 cucharada de ajo picado. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos minutos más. Los camarones salados no solo sazonan la sopa, sino que también añaden un rico sabor umami que realza el sabor general.
Step 7
Prueba la sopa y ajusta la sazón con una pizca de sal si es necesario. La preferencia de salinidad de cada persona es diferente, así que es mejor añadir sal gradualmente hasta que esté justo a tu gusto.
Step 8
Finalmente, añade la cebolleta, el chile coreano y el chile rojo cortados en rodajas. Deja que hierva solo por un minuto más o menos. Los chiles añaden un toque refrescante y realzan el sabor limpio de la sopa.
Step 9
¡Y aquí lo tienes! Un tazón humeante de sopa de brotes de soja clara y refrescante, lista para disfrutar. Sírvela con un tazón de arroz para una comida completa. Para una opción extra reconfortante, ¡cocina arroz directamente en la olla de sopa para un delicioso ‘Kongnamul Gukbap’!
