香ばしいエゴマ油豆腐の煮込み：美味しい副菜レシピ
みんなに愛される定番副菜、エゴマ油豆腐の煮込み黄金レシピ
冷めても美味しい、子供から大人まで大好きな豆腐の煮込みを作りましょう。
材料- 豆腐 1丁 (約300g)
- 醤油 大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- エゴマ油 大さじ1（仕上げ用）
- 青唐辛子 2本
- 長ネギ 1/2本（または万能ねぎ少々）
- 砂糖 少々（甘さ調整用、お好みで）
- おろしニンニク 大さじ1
調理手順
Step 1
こんにちは！今日は冷めても本当に美味しい、定番の副菜『エゴマ油豆腐の煮込み』を作ってみましょう。ご飯がどんどん進む、魔法のような美味しさですよ。
Step 2
まず、豆腐の水気をしっかり切ることが大切です。キッチンペーパーで豆腐を包み、軽く押して余分な水分を取り除いてください。次に、食べやすい大きさ（厚さ約2cm）に切ります。フライパンにエゴマ油大さじ1を熱し、中火で豆腐の両面がきつね色になるまで焼いてください。こうすることで、豆腐が崩れにくくなり、香ばしさが増します。
Step 3
次に、美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルに醤油大さじ2、コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1、斜め切りにした青唐辛子2本、小口切りにした長ネギ（または万能ねぎ）、砂糖少々（お好みで調整）、おろしニンニク大さじ1を入れて、よく混ぜ合わせます。調味料がしっかり馴染むように少し置いておくと、より一層風味が良くなります。
Step 4
温まったフライパンに、先ほど焼いた豆腐をきれいに並べます。その上から、作った合わせ調味料を豆腐全体に均等にかけます。弱めの中火で、調味料が豆腐に染み込むようにゆっくりと煮詰めるのがポイントです。時々フライパンを揺らしたり、ヘラで優しく返したりしながら、焦げ付かないように注意してください。
Step 5
豆腐の煮込みが程よく煮詰まってきたら、最後にエゴマ油大さじ1を回し入れてください。エゴマ油の香ばしい風味が豆腐に加わり、さらに深い味わいになります。香りが立つまで1分ほど、炒めるように煮詰めたら完成です。
Step 6
じゃーん！つやつやに仕上がった美味しいエゴマ油豆腐の煮込みが完成しました。温かいご飯に乗せて食べると絶品です。お子さんのおかずにも、大人のおつまみにもぴったりの最高な副菜です。ぜひ作ってみてください！
