Cerdo Salteado Picante y Dulce (Jeyuk Bokkeum) – Receta con Proporción Dorada
¡Cero Fracaso! El Secreto de la Condimentación con Proporción Dorada para un Delicioso Jeyuk Bokkeum en Casa
¡Saca esa paleta de cerdo que tienes en la nevera y conviértela en un delicioso Jeyuk Bokkeum, picante y dulce! Ofrece un tipo de sabor diferente al bulgogi y es el acompañamiento perfecto para el arroz cuando no tienes mucho apetito. Mucha gente encuentra el Jeyuk Bokkeum complicado porque la salsa tiende a quemarse o a generar mucho humo, sin importar cuánto controles el calor. Esta receta ofrece un ligero cambio en el método de cocción y una salsa con proporción dorada para asegurar que puedas prepararla perfectamente, incluso si has tenido dificultades antes. ¡Un pequeño cambio en el enfoque marca una gran diferencia en el sabor!
Ingredientes Principales- Paleta de cerdo 600g
- 1/2 Cebolla
- 1 Cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 Cucharada de aceite vegetal
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
- 1 Cucharadita de semillas de sésamo tostadas
Ingredientes para la Marinada del Cerdo- 1 Cucharada de salsa de soja
- 1/2 Cucharada de jugo de jengibre
- 1 Cucharada de vino de cocina (mirin, etc.)
- 1 Cucharada de ajo picado
- Pizca de pimienta negra
Salsa con Proporción Dorada- 2 Cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 Cucharadas de salsa de soja
- 3 Cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 Cucharadas de azúcar
- 2 Cucharadas de oligodang (jarabe de maíz o de arroz)
- 1 Cucharada de vino de cocina (mirin, etc.)
- 1 Cucharada de ajo picado
- 1 Cucharada de salsa de soja
- 1/2 Cucharada de jugo de jengibre
- 1 Cucharada de vino de cocina (mirin, etc.)
- 1 Cucharada de ajo picado
- Pizca de pimienta negra
Salsa con Proporción Dorada- 2 Cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 Cucharadas de salsa de soja
- 3 Cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 Cucharadas de azúcar
- 2 Cucharadas de oligodang (jarabe de maíz o de arroz)
- 1 Cucharada de vino de cocina (mirin, etc.)
- 1 Cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta la paleta de cerdo en trozos del tamaño de un bocado. La clave para un Jeyuk Bokkeum excelente es tener carne tierna y sin olor desagradable, por lo que marinarla es esencial. En un bol, combina el cerdo con 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de jugo de jengibre, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de ajo picado y una pizca de pimienta negra. Mezcla suavemente todo y deja marinar durante unos 30 minutos. Este paso ablanda la carne y elimina eficazmente cualquier olor no deseado.
Step 2
Mientras el cerdo se marina, prepara las verduras. Corta la cebolla en rodajas finas y la cebolleta en diagonal. (Opcional: Corta finamente algunos chiles verdes o rojos para darle más sabor y color.)
Step 3
Ahora, hagamos la salsa con proporción dorada que definirá el sabor de tu Jeyuk Bokkeum. En un bol aparte, combina 2 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de oligodang, 1 cucharada de vino de cocina y 1 cucharada de ajo picado. Mezcla bien. ¡Esta salsa equilibrada es tan buena que no necesitarás otros condimentos! También es genial prepararla con antelación para viajes de camping o picnics.
Step 4
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego alto. Añade el cerdo marinado y saltea hasta que esté casi cocido. En el pasado, la gente a menudo marinaba el cerdo en la salsa primero y luego lo salteaba, lo que podía provocar quemaduras o que se pegara. Con esta receta, añadiremos la salsa más tarde, ¡así que no te preocupes!
Step 5
Cuando el cerdo esté cocido aproximadamente al 80%, añade toda la salsa preparada a la sartén. Continúa salteando rápidamente a fuego alto, asegurándote de que la salsa cubra el cerdo de manera uniforme. Saltear rápidamente es crucial en esta etapa para evitar que la salsa se queme.
Step 6
Una vez que el cerdo y la salsa estén bien combinados y cocidos, añade las verduras preparadas. Saltea brevemente, solo hasta que las verduras estén ligeramente tiernas pero aún conserven una agradable textura crujiente. Esto las mantiene frescas y vibrantes.
Step 7
Finalmente, rocía con 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvorea con 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas para un acabado fragante. ¡Esto completa tu delicioso Jeyuk Bokkeum!
Step 8
¡Tu Jeyuk Bokkeum picante y dulce está listo! La combinación de cerdo tierno, verduras crujientes y esa salsa perfectamente equilibrada es absolutamente deliciosa. Es maravilloso servirlo sobre arroz o envuelto en lechuga. ¡Disfruta del sabor limpio y sabroso sin notas de caza!
