Oyakodon: Delicioso Bol de Arroz con Pollo y Huevo Tierno
Receta Casera de Oyakodon Japonés: El Clásico Bol de Arroz con Pollo y Huevo
El Oyakodon (親子丼), que se traduce como ‘bol de padre e hijo’, es un plato icónico de la cocina japonesa. Su nombre proviene de la deliciosa combinación de pollo (el padre) y huevo (el hijo) cocinados juntos en un solo bol. Este reconfortante plato presenta tierno pollo y huevo cocido suavemente en una sabrosa salsa agridulce, servido sobre una cama de arroz blanco esponjoso. Es una comida satisfactoria y fácil de preparar en casa. ¡Te enseñaremos los pasos sencillos para crear este clásico japonés!
Ingredientes para tu Aventura Culinaria- 400g de muslos de pollo deshuesados y con piel (la piel aporta un sabor más rico)
- 3 cucharadas de mentsuyu (base concentrada de sopa de fideos japonesa; se puede sustituir con 2.5 cdas de salsa de soja + 0.5 cda de azúcar + 1 cda de caldo dashi)
- 2 cucharadas de sake o mirin (para eliminar cualquier olor del pollo y realzar el sabor)
- 1 cucharada de sirope de ciruela (para un dulzor sutil y profundidad)
- 3-4 cebolletas (o cebollino), finamente picadas para decorar
- 3 huevos grandes, frescos (los huevos más frescos dan una textura más cremosa)
- 1 cebolla mediana, cortada en rodajas finas
- Pizca de pimienta negra (para sazonar y dar aroma)
- 1/3 taza (aprox. 60 ml) de agua
- 3 boles de arroz blanco cocido, caliente y listo
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando todos los ingredientes para un delicioso Oyakodon. Primero, enjuaga los muslos de pollo y sécalos con papel de cocina. Córtalos en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm. Pela la cebolla, retira los extremos y córtala en rodajas finas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Pica finamente las cebolletas para la decoración. En un bol aparte, bate ligeramente los huevos hasta que estén combinados, pero sin exceso de espuma.
Step 2
Para ablandar el pollo y eliminar cualquier posible olor fuerte, coloca los trozos de pollo cortados en un bol. Añade una pizca de pimienta negra y las 2 cucharadas de sake (o mirin). Masajea suavemente los condimentos en el pollo. Deja marinar durante unos 30 minutos. Mientras el pollo se marina, asegúrate de que tus cebollas estén cortadas, las cebolletas picadas y los huevos batidos.
Step 3
Calienta aproximadamente 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén o wok a fuego medio. Añade los trozos de pollo marinados y saltea hasta que estén ligeramente dorados y casi cocidos. Una vez que el pollo esté parcialmente cocido, usa tijeras de cocina o un cuchillo para cortar el pollo en trozos más pequeños y manejables directamente en la sartén. Esto ayuda a asegurar una cocción uniforme y que sea fácil de comer. (Consejo del Chef: Si prefieres cortar el pollo crudo con antelación, asegúrate de desinfectar a fondo tu tabla de cortar y cuchillo con agua hirviendo después.)
Step 4
Añade las cebollas cortadas finas a la sartén con el pollo. Continúa salteando hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y comiencen a adquirir un color dorado claro. Cocinar las cebollas hasta que estén blandas y ligeramente caramelizadas realzará su dulzor natural, añadiendo una maravillosa profundidad a la salsa.
Step 5
Ahora, es el momento de crear la deliciosa salsa. Vierte el agua (1/3 taza), el mentsuyu (3 cdas) y el sirope de ciruela (1 cda) en la sartén. Remueve todo para combinar. Lleva la mezcla a un hervor suave a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento durante uno o dos minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. El sabroso mentsuyu y el sutil dulzor del sirope de ciruela cubrirán maravillosamente el pollo y las cebollas.
Step 6
Una vez que la salsa esté hirviendo suavemente, vierte lentamente la mezcla de huevo batido de manera uniforme sobre el pollo y las cebollas. Cubre la sartén con una tapa y cocina a fuego muy bajo, o incluso apaga el fuego y deja que el calor residual cocine el huevo. Alternativamente, puedes remover suavemente el huevo con palillos un par de veces para obtener una textura más suave y cremosa. (Consejo Clave: El secreto de un oyakodon maravillosamente tierno y jugoso es cocinar ligeramente el huevo, permitiendo que permanezca suave y cremoso.)
Step 7
Para servir, pon arroz caliente en boles individuales. Con cuidado, vierte la mezcla de pollo y huevo desde la sartén sobre el arroz. Finalmente, espolvorea generosamente las cebolletas picadas por encima como decoración fresca. ¡Tu delicioso Oyakodon casero está ahora listo para ser disfrutado! La combinación de pollo tierno, huevo cremoso y salsa agridulce es simplemente irresistible.
