Oyakodon Sempurna: Paduan Ayam dan Telur Lezat di Mangkuk Nasi
Cara Membuat Oyakodon (Donburi Ayam dan Telur) Khas Jepang yang Mudah dan Lezat
Oyakodon (親子丼), yang secara harfiah berarti ‘mangkuk orang tua dan anak’, adalah hidangan nasi khas Jepang yang populer. Nama ini berasal dari kombinasi harmonis antara ayam (orang tua) dan telur (anak) yang disajikan dalam satu mangkuk. Hidangan yang menghangatkan ini menampilkan ayam yang empuk dan telur yang dimasak lembut dalam saus gurih manis, disajikan di atas nasi putih pulen. Ini adalah makanan yang memuaskan dan ternyata mudah dibuat di rumah. Mari kita pelajari langkah-langkah sederhana untuk membuat hidangan klasik yang lezat ini!
Bahan untuk Petualangan Kuliner Anda- 400g paha ayam tanpa tulang, dengan kulit (kulit menambah kekayaan rasa)
- 3 sdm mentsuyu (saus dasar sup mie Jepang; bisa diganti dengan 2.5 sdm kecap asin + 0.5 sdm gula + 1 sdm kaldu dashi)
- 2 sdm sake atau mirin (untuk menghilangkan bau amis ayam dan meningkatkan rasa)
- 1 sdm sirup plum (untuk rasa manis dan kedalaman yang halus)
- 3-4 batang daun bawang, iris halus untuk garnish
- 3 butir telur ukuran besar, segar (telur segar menghasilkan tekstur lebih creamy)
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang, iris tipis
- Sejumput lada hitam (untuk bumbu dan aroma)
- 1/3 gelas (sekitar 60ml) air
- 3 mangkuk nasi putih matang, hangat dan siap
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan untuk membuat Oyakodon yang lezat. Cuci bersih paha ayam dan keringkan. Potong ayam menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm. Kupas bawang bombay, buang ujungnya, dan iris tipis sekitar 0.5 cm. Iris halus daun bawang untuk garnish. Dalam mangkuk terpisah, kocok ringan telur hingga tercampur rata, tapi jangan sampai berbusa berlebihan.
Step 2
Untuk membuat ayam lebih empuk dan menghilangkan bau amis, masukkan potongan ayam ke dalam mangkuk. Tambahkan sejumput lada hitam dan 2 sdm sake (atau mirin). Pijat lembut bumbu ke dalam ayam. Diamkan selama sekitar 30 menit. Selama ayam dimarinasi, pastikan irisan bawang bombay, irisan daun bawang, dan kocokan telur sudah siap.
Step 3
Panaskan sekitar 1 sdm minyak goreng dalam wajan atau penggorengan di atas api sedang. Masukkan potongan ayam yang sudah dimarinasi dan tumis hingga sedikit kecokelatan dan hampir matang. Setelah ayam setengah matang, gunakan gunting dapur atau pisau untuk memotong ayam menjadi potongan yang lebih kecil dan mudah dimakan langsung di dalam wajan. Ini membantu memastikan kematangan yang merata dan mudah disantap. (Tips Koki: Jika Anda lebih suka memotong ayam mentah terlebih dahulu, pastikan untuk mensterilkan talenan dan pisau Anda secara menyeluruh dengan air mendidih setelahnya.)
Step 4
Masukkan irisan bawang bombay tipis ke dalam wajan bersama ayam. Lanjutkan menumis hingga bawang bombay menjadi transparan dan mulai berubah warna menjadi cokelat keemasan. Memasak bawang bombay hingga lunak dan sedikit terkaramelisasi akan mengeluarkan rasa manis alaminya, menambah kedalaman rasa yang luar biasa pada saus.
Step 5
Sekarang, saatnya membuat saus yang lezat. Tuangkan air (1/3 gelas), mentsuyu (3 sdm), dan sirup plum (1 sdm) ke dalam wajan. Aduk rata hingga tercampur. Didihkan campuran dengan api sedang-tinggi, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih sebentar selama satu atau dua menit, biarkan rasa menyatu. Mentsuyu yang gurih dan rasa manis halus dari sirup plum akan melapisi ayam dan bawang bombay dengan indah.
Step 6
Setelah saus mendidih perlahan, tuangkan perlahan campuran telur kocok secara merata di atas ayam dan bawang bombay. Tutup wajan dengan penutup dan masak dengan api sangat kecil, atau bahkan matikan api dan biarkan panas sisa memasak telur. Atau, Anda bisa mengaduk telur dengan lembut menggunakan sumpit beberapa kali untuk tekstur yang lebih lembut dan creamy. (Tips Kunci: Rahasia untuk Oyakodon yang sangat empuk dan lembap adalah dengan memasak telur sedikit matang, membiarkannya tetap lembut dan creamy.)
Step 7
Untuk menyajikan, sendokkan nasi panas ke dalam mangkuk saji individual. Dengan hati-hati, tuangkan campuran ayam dan telur dari wajan ke atas nasi. Terakhir, taburkan irisan daun bawang cincang halus secara merata di atasnya sebagai garnish segar. Oyakodon buatan rumah Anda yang lezat kini siap dinikmati! Kombinasi ayam empuk, telur creamy, dan saus gurih manis yang tak tertahankan.
