風味豊かなエゴマの葉の蒸し料理（ヤンニョムチム）
簡単一品！食欲をそそるエゴマの葉の蒸し料理（ヤンニョムチム）の作り方
おかずが何もない時、あるいは失われた食欲を取り戻したい時、この風味豊かで美味しいヤンニョムチムは最高の選択となるでしょう！炊きたてのご飯の上にのせて食べれば、あっという間にお茶碗一杯のご飯がなくなってしまう魔法のようなおかずです。一人暮らしの方、忙しい会社員の方も、常備菜としてストックしておけば、いつでも食卓を豊かにすることができます。特に昨日、デリバリーで食事を済ませたという方は、今日は新鮮で健康的なエゴマの葉の蒸し料理で、ご家族の食欲を掴んでみてください！
主な材料- 新鮮なエゴマの葉 50枚
- 玉ねぎ 1/4個
- 人参 1/4個
- 長ネギ 1/4本
美味しいヤンニョム（調味料）- 醤油 大さじ4
- オリゴ糖 大さじ2（または水あめ）
- コチュジャン 大さじ2（辛さはお好みで調整）
- おろしニンニク 小さじ1/2
- 炒りごま 大さじ1（香ばしさをプラス！）
- ごま油 大さじ2（香りの決め手！）
- 醤油 大さじ4
- オリゴ糖 大さじ2（または水あめ）
- コチュジャン 大さじ2（辛さはお好みで調整）
- おろしニンニク 小さじ1/2
- 炒りごま 大さじ1（香ばしさをプラス！）
- ごま油 大さじ2（香りの決め手！）
調理手順
Step 1
まず、新鮮なエゴマの葉は流水で数回、優しく洗い流してください。葉の表面についているかもしれない汚れや異物を取り除き、より安心して召し上がれるようにしましょう。
Step 2
きれいに洗ったエゴマの葉の水気は、手で軽く叩くようにして切るか、キッチンペーパーで軽く押さえて取り除いてください。水分が多すぎると味が薄まってしまうことがあるので、この工程は大切です。
Step 3
玉ねぎ、人参、長ネギは細かくみじん切りにしてください。野菜を細かく切ることで、エゴマの葉の間に挟んだ時に食感が良くなり、味が均一に染み込んでより一層美味しくなります。
Step 4
では、エゴマの葉の味を左右する、甘辛いヤンニョムを作りましょう。ボウルに醤油、オリゴ糖、コチュジャン、おろしニンニク、炒りごま、ごま油を全て入れ、スプーンで均一によく混ぜ合わせてください。調味料がしっかり混ざり合うまで、丁寧に混ぜるのがポイントです。
Step 5
準備したエゴマの葉を一枚ずつ広げ、その上に作ったヤンニョムを薄く塗ってください。エゴマの葉を2枚重ねてヤンニョムを塗ると、中身がはみ出すのを防ぎ、味が奥までよく染み込むようになります。
Step 6
ヤンニョムを塗ったエゴマの葉は、お好みの形で積み重ねてください。お好みで、エゴマの葉を2枚ずつ重ねて50枚積み上げたり、2枚ずつずらして25組にしても良いでしょう。見た目も美しく、食べやすいようにきれいに整えてください。
Step 7
準備したエゴマの葉の蒸し料理を鍋に入れ、強火で3分ほど蒸したら、弱火にしてさらに5分蒸します。火を止めて蓋をしたまましばらく置き、エゴマの葉がしんなりするまで待てば、美味しいエゴマの葉の蒸し料理（ヤンニョムチム）の完成です！エゴマの葉の爽やかな香りとヤンニョムの旨味が合わさって、ご飯が止まらなくなること間違いなしです。
