Tteokguk Hangat dan Beraroma Khas
Resep Emas Tteokguk Gurih untuk Memperkaya Cita Rasa Hari Raya
Tteokguk, hidangan wajib untuk berkumpul keluarga selama hari raya! Ikuti resep emas Tteokguk gurih dengan kuah yang kaya rasa, seperti yang dipersembahkan oleh ‘Sumine Banchan’, dan jadikan Tahun Baru Imlek kali ini lebih istimewa dan lezat. Ini adalah resep Tteokguk terbaik yang bahkan dengan persiapan sederhana akan terasa penuh perhatian.
Bahan Utama- 300g Tteokguk Tteok (kue beras untuk sup)
- 1 Butir Telur
- 1/4 batang Daun Bawang
- Sedikit Rumput Laut Kering (untuk taburan)
- 150g Daging Sapi (untuk sup)
- 1 sdm Kecap Asin (untuk marinasi daging)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang (untuk marinasi daging)
- 1 sdt Gula Pasir (untuk marinasi daging)
- Sejumput Lada Hitam (untuk marinasi daging)
- Sedikit Wijen (untuk taburan)
Bahan Kuah- 2 lembar Rumput Laut Kering
- 3 Ikan Teri Kering (Benzaiten)
- 10 Ikan Teri Kering (untuk kaldu)
- 1100ml Air
- 2 lembar Rumput Laut Kering
- 3 Ikan Teri Kering (Benzaiten)
- 10 Ikan Teri Kering (untuk kaldu)
- 1100ml Air
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk membuat kuah yang kaya rasa dan menyegarkan, sangrai ringan 10 ikan teri kering (untuk kaldu) dan 3 ikan teri kering (Benzaiten) dalam panci dengan api kecil selama 1-2 menit untuk menghilangkan bau amis. (Jangan gunakan minyak.) Tambahkan 1100ml air bersih ke dalam ikan teri yang sudah disangrai dan didihkan dengan api besar. Setelah air mendidih, masukkan 2 lembar rumput laut kering dan masak lagi selama kurang lebih 5 menit. Kemudian, angkat rumput laut dan teruskan memasak dengan bahan lainnya selama 10 menit lagi untuk menghasilkan kuah yang kaya rasa. Saring kuah menggunakan saringan agar bening.
Step 2
Potong daging sapi untuk Tteokguk menjadi potongan seukuran sekali gigit (sekitar 2-3 cm). Dalam mangkuk, campurkan daging sapi, 1 sdm kecap asin, 1/2 sdm bawang putih cincang, 1 sdt gula pasir, dan sejumput lada hitam. Aduk lembut dan marinasi daging sapi. Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang tanpa minyak. Masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi dan sebarkan, aduk dengan sumpit hingga matang sempurna. Sisihkan.
Step 3
Tuang kuah bening yang sudah disiapkan ke dalam panci dan didihkan dengan api besar. Setelah kuah mendidih, bumbui dengan perbandingan 1:1 antara kecap asin untuk sup dan kecap asin biasa. (Sesuaikan bumbu sesuai selera Anda.) Bilas kue beras Tteokguk di air dingin. Masukkan kue beras ke dalam kuah mendidih dan masak dengan api sedang. Saat kue beras mulai melunak, tambahkan bawang putih cincang dan teruskan memasak.
Step 4
Siapkan taburan telur. Pisahkan kuning dan putih telur, lalu kocok masing-masing hingga halus. Olesi wajan tipis dengan sedikit minyak dan masak telur dadar tipis dengan api kecil. Setelah matang, biarkan sedikit dingin, lalu potong berbentuk wajik. Panggang sebentar rumput laut kering di wajan atau oven hingga renyah, lalu hancurkan menjadi potongan-potongan kecil.
Step 5
Periksa apakah kue beras Tteokguk sudah empuk dan lembut. (Hati-hati jangan sampai terlalu matang hingga lembek.) Tepat sebelum mematikan api, tambahkan daging sapi yang sudah dimasak dan aduk perlahan. Sajikan Tteokguk yang sudah jadi ke dalam mangkuk. Taburi dengan irisan daun bawang, serpihan rumput laut, telur dadar berbentuk wajik, dan wijen untuk Tteokguk yang disajikan dengan indah dan menghangatkan. Nikmati selagi hangat!
