맛있는 고등어 조림 레시피
달콤새콤 일본식 고등어 조림: 야채 듬뿍 밥도둑!
입맛 없을 때 최고! 달콤하면서도 새콤한 일본식 고등어 조림으로 근사한 한 끼를 즐겨보세요. 다양한 채소를 함께 넣어 영양 만점, 맛도 일품이랍니다. 간단하게 만들 수 있어 야채를 싫어하는 아이들도 잘 먹어요. (๑>◡<๑)
주재료- 고등어 2마리
- 양파 1/2개
- 당근 1/2개
- 배추 3~5장
- 버섯 1/2개 (표고버섯, 새송이버섯 등)
- 감자전분 약간
조림 양념- 간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 식초 1큰술
- 간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 식초 1큰술
조리 방법
Step 1
요리에 사용할 모든 재료를 준비합니다. 신선한 고등어와 다양한 채소를 준비해주세요.
Step 2
양파, 당근, 배추, 버섯 등 준비한 채소를 먹기 좋은 크기(약 1~2cm 두께)로 썰어줍니다. 팬에 오일을 살짝 두르고 센 불에서 채소가 숨이 살짝 죽을 때까지만 빠르게 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 물러지니 주의하세요.
Step 3
볶은 채소는 잠시 접시에 덜어내어 잠시 식혀둡니다. 이렇게 하면 채소의 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 4
고등어는 깨끗하게 씻어내고, 비린내를 제거하기 위해 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦아줍니다. 먹기 좋은 크기(약 3~4cm)로 토막 내어 주세요. 토막 낸 고등어 겉면에 감자전분을 얇게 묻혀줍니다. 전분을 묻히면 양념이 잘 배고 살이 부서지지 않아 좋습니다.
Step 5
달궈진 팬에 기름을 약간 두르고, 전분 옷을 입힌 고등어 앞뒤로 노릇하게 튀기듯이 익혀줍니다. 겉면이 살짝 바삭해지도록 익히는 것이 포인트입니다.
Step 6
잘 익힌 고등어 위에 미리 볶아두었던 채소를 올립니다. 간장, 설탕, 식초를 섞어 만든 조림 양념을 채소와 고등어 위에 골고루 뿌려줍니다. 중약불에서 양념이 잘 졸아들 때까지 5~7분 정도 더 끓여줍니다. 중간에 양념을 끼얹어주면 더욱 맛있습니다.
Step 7
맛있는 일본식 고등어 조림이 완성되었습니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
