特製チュンムキンパと、ピリ辛イカと魚のすり身和え
暑い日の食卓にぴったり！チュンムキンパとイカと魚のすり身和えのレシピ
こんなに暑い日は、何を食べますか？いつも料理をしている私も、急に暑くなると料理をするのが億劫になりますね。そんな日でも、食欲をそそり、さっぱりと食べられる特別なメニューをご紹介します！
主な材料- 小さなするめいか 4杯
- 平たいおでん（練り物） 1袋
イカと魚のすり身和えの調味料- カタクチイワシの魚醤（ミョルチエジョッ） 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2
- オリゴ糖 大さじ2
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- カタクチイワシの魚醤（ミョルチエジョッ） 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2
- オリゴ糖 大さじ2
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、イカの下準備をしましょう。小さなイカは内臓を取り除き、皮をむいて、流水でよく洗います。沸騰したお湯にイカを入れ、約1分間さっと茹でてください。茹ですぎると硬くなるので注意が必要です。茹で上がったイカはすぐに冷水に取り、冷ましてからしっかりと水気を切ります。
Step 2
水気を切ったイカは、食べやすい一口大に切ります。軽く飾り包丁を入れると、味が染み込みやすくなり、より美味しくなります。
Step 3
平たいおでんは、ぬるま湯でさっと洗い、水気をしっかり絞ります。イカと同じくらいの大きさに切ってください。おでんをさっと湯通しすることで、余分な油分が取れ、より柔らかくなります。
Step 4
次に、イカと魚のすり身和え用の美味しい調味料を作りましょう。大きめのボウルに、カタクチイワシの魚醤（ミョルチエジョッ）大さじ2、韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2、オリゴ糖大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。最後に、ごま油大さじ1とたっぷりの炒りごまを加えて風味豊かに仕上げます。準備した調味料を、下準備したイカと魚のすり身に加えて、全体に味が均一に馴染むように優しく和えます。甘辛い香りが食欲をそそりますね！
Step 5
チュンムキンパの要となるご飯を準備します。温かいご飯にごま油を少量加え、香ばしい香りをつけます。お好みで炒りごまを少々散らしても美味しいです。ご飯粒が固まらないように、優しく混ぜ合わせましょう。
Step 6
キンパ用の海苔は長いので、それぞれ半分にカットすると、チュンムキンパのような小さくて可愛らしいサイズに仕上がります。半分にカットした海苔を準備しましょう。
Step 7
準備した海苔の上に、味付けしたご飯を薄く広げます。ご飯が厚すぎると海苔が破れることがあるので、薄く広げるのがポイントです。そして、海苔を手前から奥に向かってくるくると巻いていきます。具材がはみ出さないように、しっかりと巻きましょう。
Step 8
巻き終わったキンパの表面に、軽くごま油を塗るとツヤが出て、より美味しそうに見えます。キンパを食べやすい大きさに、3等分にカットします。包丁に軽くごま油をつけると、ご飯粒がくっつかず、きれいにカットできますよ。
Step 9
さあ、彩り豊かに盛り付けたチュンムキンパを器に盛り付けましょう。見た目にも食欲をそそりますね！
Step 10
盛り付けたチュンムキンパの隣に、先ほど和えたピリ辛で甘いイカと魚のすり身和えをたっぷり添えます。さらに、チュンムキンパの定番であるカクテキ（大根キムチ）を添えれば、さらに完璧な組み合わせです。（もしカクテキがない場合は、レシピを参考に簡単に手作りするのもおすすめです！）
Step 11
はい、これで美味しいチュンムキンパとイカと魚のすり身和えの完成です！ひんやりとして酸味のあるキュウリの冷たいスープと一緒にいただけば、暑さで疲れた体と心を癒してくれる最高の食事になるはずです。（チュンムキンパ用のカクテキと、冷たいキュウリスープのレシピも別途ご紹介する予定ですので、お楽しみに！）
