구수한 쌀귀리 잼 쿠키
쌀가루와 귀리가루의 건강한 만남! 요거트의 상큼함과 딸기잼의 달콤함이 어우러진 ‘구수한 쌀귀리 잼 쿠키’ 만들기
소화가 어려운 밀가루 대신, 구수한 풍미의 귀리 가루와 부드러운 쌀가루를 사용하여 만든 건강 쿠키입니다. 요거트의 산뜻함과 딸기잼의 달콤함이 조화롭게 어우러져 누구나 맛있게 즐길 수 있으며, 특히 밀가루를 소화시키기 어려운 분들에게도 부담 없이 추천하는 특별한 홈베이킹 레시피입니다.
기본 재료- 귀리 가루 60g
- 박력 쌀가루 60g
- 무염 버터 50g (실온에 두어 말랑하게 준비)
- 플레인 요거트 1개 (약 80-100g, 실온에 준비)
- 설탕 30g
- 딸기잼 (충분히)
조리 방법
Step 1
베이킹 시작 전, 사용할 버터와 플레인 요거트는 냉장고에서 미리 꺼내 상온에 두어 부드러운 상태로 준비해주세요. 귀리 가루와 박력 쌀가루는 함께 체에 쳐서 준비해둡니다. 볼에 말랑해진 버터를 넣고 거품기로 부드럽게 풀어준 뒤, 설탕을 넣고 설탕 입자가 거의 녹을 때까지 충분히 섞어주세요. 설탕이 버터에 잘 녹아야 쿠키가 딱딱해지지 않고 부드럽게 구워집니다.
Step 2
체 쳐둔 가루류(귀리 가루, 박력 쌀가루)를 볼에 넣고, 주걱을 사용하여 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어주세요. 너무 오래 치대면 쿠키가 딱딱해질 수 있으니, 재료가 겨우 섞일 정도로만 살짝 섞는 것이 중요합니다.
Step 3
반죽을 랩이나 비닐 위에 올리고, 한 덩어리로 뭉쳐준 뒤 납작하게 만들어 냉장고에서 최소 30분 이상 휴지시켜 주세요. (팁: 플레인 요거트 1개를 다 넣었을 때 반죽이 다소 질척해질 수 있습니다. 이럴 경우, 반죽이 단단해져 다루기 쉬워지도록 반드시 충분한 휴지 시간을 거치는 것이 좋습니다. 만약 반죽이 너무 되다면 요거트 양을 조절해주세요.)
Step 4
휴지가 끝난 반죽을 랩이나 유산지 사이에 놓고, 밀대를 사용하여 약 3mm 두께로 균일하게 펴주세요. 너무 두껍거나 얇지 않도록 일정한 두께를 유지하는 것이 쿠키의 식감을 좋게 합니다.
Step 5
원하는 쿠키 커터를 사용하여 반죽을 찍어냅니다. 동그란 모양 쿠키와 가운데가 뚫린 도넛 모양 쿠키 커터를 짝지어 사용하면 완성했을 때 더욱 예쁩니다. 반죽을 찍어낼 때 커터를 꾹 눌러 깔끔하게 찍어내는 것이 좋습니다.
Step 6
쿠키 반죽을 팬으로 옮기는 과정에서 얇게 밀었던 반죽의 모양이 조금 일그러져 당황했던 경험이 있었습니다. 쿠키 반죽을 다룰 때는 조심스럽게 옮기거나, 굽기 전에 모양을 살짝 다듬어주는 것이 좋습니다. (팁: 팬닝 시 유산지를 깔면 쿠키가 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.)
Step 7
180도로 미리 예열된 오븐에서 약 12분 정도, 또는 쿠키의 가장자리가 황금빛 갈색이 될 때까지 구워주세요. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 달라질 수 있으니, 중간중간 쿠키의 색깔을 확인하며 조절해주세요.
Step 8
구워진 쿠키를 식힘망 위에서 완전히 식혀주세요. 쿠키가 충분히 식으면, 동그란 모양의 쿠키 위에 딸기잼을 적당량 바릅니다. 그런 다음, 그 위에 도넛 모양 쿠키를 덮어주어 샌드 쿠키 형태로 완성합니다.
Step 9
완성된 쌀귀리 잼 쿠키는 밀폐 용기에 담아 서늘한 곳에 보관하면 며칠 동안 맛있게 즐길 수 있습니다. 커피나 차와 함께 곁들여 건강하고 달콤한 티타임을 가져보세요.