겉바속촉! 완벽한 치킨 가라아게 만들기
집에서 즐기는 최고의 치킨 가라아게 레시피
풍미 가득한 양념과 바삭한 튀김옷의 조화! 맥주 안주로도, 간식으로도 완벽한 치킨 가라아게를 집에서 손쉽게 만들어 보세요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 완벽한 식감을 자랑합니다.
치킨 가라아게 주요 재료- 닭가슴살 400g
- 진간장 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 레몬즙 1큰술
- 참기름 0.5큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 설탕 1/3큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 2큰술
- 달걀노른자 1개
- 감자 전분 3큰술
- 박력분 3큰술
- 식용유 (튀김용) 넉넉하게
조리 방법
Step 1
보통 치킨 가라아게는 닭다리 살로 만들지만, 담백한 맛을 선호하신다면 닭가슴살을 사용해도 좋습니다. 닭가슴살은 키친타월로 표면의 물기를 꼼꼼하게 제거해 주세요. 반으로 갈라 2cm 정도의 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다.
Step 2
잘라둔 닭가슴살을 볼에 담고, 마리네이드 양념 재료를 넣어줍니다. 진간장 1큰술, 참기름 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 설탕 1/3큰술, 맛술 2큰술을 넣고 가볍게 섞어주세요.
Step 3
여기에 레몬즙 1큰술과 굴소스 1큰술을 추가로 넣어줍니다. (마늘 0.5큰술은 이미 앞 단계에서 넣었으므로 생략하거나, 더 풍부한 마늘 향을 원하시면 추가해도 좋습니다.) 양념이 잘 배도록 30분 정도 냉장고에서 숙성시켜 주세요. 이 과정에서 닭고기 잡내가 제거되고 육질이 부드러워집니다.
Step 4
숙성된 닭고기에 달걀노른자 1개를 넣어줍니다. 노른자가 닭고기에 윤기를 더하고 튀김옷이 잘 붙도록 도와줍니다.
Step 5
이제 튀김옷을 만들 차례입니다. 감자 전분 3큰술과 박력분 3큰술을 모두 넣고 닭고기에 골고루 묻도록 잘 버무려 반죽을 만들어 줍니다. 전분과 밀가루가 닭고기 표면에 얇고 고르게 코팅되도록 합니다.
Step 6
반죽의 농도를 확인합니다. 너무 묽지도, 너무 되직하지도 않은, 닭고기에 적당히 달라붙는 정도가 좋습니다. 필요하다면 전분이나 밀가루를 조금 더 추가하여 농도를 조절해 주세요.
Step 7
튀김 냄비를 불에 올리고 식용유를 넉넉하게 부어줍니다. 중불에서 기름을 예열하는데, 튀김 온도는 약 170~180℃가 적당합니다.
Step 8
기름이 적당히 달궈졌는지 확인하기 위해 튀김옷을 살짝 넣어봅니다. 주변으로 기포가 보글보글 올라오면 튀길 준비가 된 것입니다. 튀김옷을 입힌 닭고기를 조심스럽게 넣고 1차로 튀겨줍니다. 겉이 노릇해지면 건져내어 1~2분 정도 기름을 빼고, 다시 한번 더 튀겨내면 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 겉이 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨주세요.
Step 9
맛있게 튀겨진 치킨 가라아게의 완성된 색깔입니다. 겉은 황금빛으로 바삭해 보이고, 속은 촉촉하게 잘 익었습니다. 간도 적절하여 그대로 즐기기 좋으며, 취향에 따라 간장 소스나 머스터드 소스를 곁들여도 좋습니다.
