Tortitas de Espinacas, Hojas de Perilla y Huevo
Tortitas de Espinacas, Hojas de Perilla y Huevo al estilo ‘Popeye’
¡LLenas de nutrientes! Estas tortitas combinan la frescura de las espinacas, el aroma de las hojas de perilla y la suavidad del huevo. Son una comida sustanciosa o un tentempié delicioso. Te presentamos la receta detallada para que hasta los principiantes puedan prepararlas fácilmente.
Ingredientes- Espinacas, 1 manojo (cantidad aproximada)
- Hojas de perilla, 2 manojos (aprox. 20 hojas)
- Cebolla, 1/2 mediana
- Huevos, 5 grandes
- Harina para rebozar (buchim garu), 1.5 tazas (medida de vaso de papel estándar)
- Sal, una pizca
- Pimienta negra, una pizca
- Aceite de oliva, cantidad generosa
- Semillas de sésamo tostadas, una pizca (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las espinacas bajo agua corriente y escúrrelas completamente. Remoja las hojas de perilla en agua tibia durante unos 5 minutos para revitalizarlas.
Step 2
Cuando el agua empiece a hervir, añade las espinacas y escáldalas muy brevemente, solo durante 10-20 segundos. Ten cuidado de no cocinarlas demasiado para que no queden blandas.
Step 3
Inmediatamente después de escaldarlas, sumerge las espinacas en agua fría para detener la cocción. Escúrrelas en un colador y luego aprieta suavemente para eliminar el exceso de agua. Seca las hojas de perilla con papel de cocina.
Step 4
Corta la cebolla en juliana fina. (Como las verduras se cocinan rápido, los cortes finos darán una mejor textura). Corta las espinacas escurridas en unas 6 porciones. Dobla las hojas de perilla por la mitad y córtalas en tiras de aproximadamente 0.5 cm de ancho.
Step 5
Lava bien los huevos. Rompe los huevos en un bol y bátelos con un tenedor o varillas, eliminando la chalaza (la parte blanca y fibrosa). Quitar la chalaza hará que la tortita quede más suave.
Step 6
En un bol grande, mezcla los huevos batidos con la harina para rebozar. Empieza a mezclar la masa. Evita añadir toda la harina de golpe.
Step 7
Mezcla la harina y los huevos, ajustando gradualmente la consistencia. Si la masa está muy espesa, añade un poquito de agua. Si está muy líquida, añade más harina hasta alcanzar la consistencia deseada. Sazona ligeramente con sal y pimienta.
Step 8
Añade las espinacas, las hojas de perilla y la cebolla picadas a la masa y mezcla todo uniformemente. (Consejo: Si sientes que la masa no está lo suficientemente espesa solo con la harina para rebozar, puedes añadir un poco de maicena para mayor consistencia. Sin embargo, en esta receta, la viscosidad natural del huevo debería ser suficiente.)
Step 9
Precalienta una sartén antiadherente a fuego medio. Una vez que la sartén esté caliente, reduce el fuego a bajo. Usa un cucharón o tu utensilio preferido para tomar porciones de masa y colocarlas con cuidado en la sartén.
Step 10
Después de colocar la masa, vierte aceite de oliva alrededor de los bordes de la tortita. Este método ayuda a evitar que se pegue y da un acabado más limpio que verter el aceite directamente en la sartén. Cocina a fuego bajo durante unos 2 minutos, luego voltea la tortita y extiéndela suavemente para asegurar un grosor uniforme.
Step 11
Continúa cocinando a fuego bajo durante aproximadamente 1 minuto y 30 segundos por cada lado. Finalmente, sube el fuego a medio y cocina durante otros 50 segundos por cada lado. Este paso final ayuda a que la superficie de la tortita quede firme y crujiente.
Step 12
Apaga el fuego. Deja reposar la tortita cocida en la sartén por un momento, o transfiérela con cuidado a un plato de servir. Repite el mismo proceso con la masa restante hasta que todas las tortitas estén cocidas.
Step 13
Corta las tortitas en porciones del tamaño deseado y colócalas de forma atractiva en un plato. Una pizca de semillas de sésamo tostadas añade un delicioso sabor a nuez y un atractivo visual.
