Terong Goreng Saus Chili dengan Daging Sapi
Resep ‘Terong Goreng Saus Chili’ Isi Daging Sapi Lokal dan ‘Tartare Daging Sapi’
Kombinasi sempurna antara daging sapi lokal kaya protein dan terong, yang dikenal dapat menurunkan kolesterol dan memperbaiki kadar lemak dalam darah! Hidangan ini sangat cocok sebagai lauk rumahan spesial atau untuk pesta akhir tahun di rumah. Nikmati kombinasi lezat terong renyah di luar, lembut di dalam, dan daging sapi yang gurih.
Bahan Utama- 150g daging sapi giling lokal segar
- 1/4 bawang bombay ukuran sedang
- 1 terong matang
- 1 batang daun bawang
- 1 telur ayam segar (hanya kuningnya)
- 2 sdm tepung maizena
- 2 sdm tepung gorengan
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
Saus Chili Pedas & Manis- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt saus pedas
- 1/2 cangkir air
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt saus pedas
- 1/2 cangkir air
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan Anda sebelum memulai! Bahan-bahan segar adalah awal dari hidangan yang lezat.
Step 2
Cincang halus bawang bombay dan iris tipis daun bawang. Memotong sayuran kecil-kecil membantu mereka tercampur baik dengan isian.
Step 3
Cuci terong dan potong menjadi irisan tebal, sekitar 2-3 cm. Memotongnya dalam ukuran yang sesuai akan membantu mereka mempertahankan bentuknya saat digoreng.
Step 4
Untuk mengeluarkan bagian tengah terong, gunakan sendok atau pisau kecil dengan hati-hati untuk mengeluarkan bagian dalamnya. Ini menciptakan ruang untuk mengisi adonan daging sapi.
Step 5
Setelah bagian tengah terong dikeluarkan, tangani dengan hati-hati agar sisinya tidak patah.
Step 6
Dalam mangkuk, masukkan daging sapi giling lokal. Bumbui ringan dengan garam dan lada. Tambahkan bawang bombay cincang dan kuning telur (bukan putihnya), lalu uleni dengan tangan sampai adonan menyatu. Langkah ini membuat isian daging menjadi lebih lembut dan lezat.
Step 7
Tekan adonan daging sapi yang sudah diuleni dengan kuat ke dalam potongan terong yang telah dikeruk. Mengisi dengan banyak memastikan gigitan yang memuaskan.
Step 8
Lapisi terong yang sudah diisi dengan tepung maizena secara ringan dan merata. Ini membantu adonan menempel lebih baik dan menghasilkan tekstur gorengan yang lebih renyah.
Step 9
Dalam mangkuk terpisah, campurkan 1 sdm tepung maizena, 1 sdm tepung gorengan, dan 1 putih telur. Tambahkan air dingin sedikit demi sedikit sambil dikocok untuk membuat adonan. Usahakan konsistensinya melapisi terong tipis – tidak terlalu kental atau terlalu encer.
Step 10
Panaskan minyak goreng dalam panci hingga 180°C (350°F). Masukkan potongan terong isi dengan hati-hati ke dalam minyak panas, lalu goreng hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisi. Pastikan matang sampai ke dalam.
Step 11
Dalam panci kecil, campurkan bahan saus chili (gochujang, saus tomat, kecap asin, gula, saus pedas) dan 1/2 cangkir air. Aduk rata dan didihkan dengan api sedang-rendah. Setelah saus mengental, tambahkan sedikit demi sedikit larutan maizena yang dicampur air untuk mendapatkan kekentalan yang diinginkan. Ini akan menghasilkan saus chili yang mengkilap.
Step 12
Sekarang, mari siapkan bahan untuk ‘Tartare Daging Sapi’! Gunakan daging sapi lokal segar untuk membuat hidangan pembuka yang spesial.
Step 13
Siapkan pelengkap untuk tartare: iris tipis 1 lobak, cincang halus sedikit bawang bombay dan daun bawang. Siapkan sekitar 3 buah zaitun hitam, dan 3 buah telur puyuh rebus.
Step 14
Siapkan daging sapi lokal Anda (bagian skirt steak cocok), iris tipis melawan serat. Dalam mangkuk, campurkan irisan daging sapi, bawang bombay cincang, daun bawang cincang, irisan zaitun hitam, 1 sdt minyak zaitun, 1 sdt saus pedas, minyak wijen, garam, dan lada. Campur perlahan untuk membumbui. Berhati-hatilah agar tidak terlalu banyak mengaduk.
Step 15
Susun tartare daging sapi yang telah disiapkan dan terong goreng gaya chilisuyuk secara menarik di atas piring untuk disajikan. Memperhatikan warna dan penyajian akan membuat hidangan ini semakin menarik.
Step 16
Siramkan saus chili hangat secara melimpah di atas terong goreng isi daging sapi yang renyah. Terakhir, taburkan irisan daun bawang tipis di atasnya sebagai hiasan. Aroma daun bawang segar menambah sentuhan indah pada rasa.
Step 17
Karena hidangan ini digoreng dengan cepat, nutrisinya lebih terjaga, dan kelezatan alami daging sapi tetap utuh, membuatnya sangat lezat!
Step 18
Nikmati makanan yang lezat dan sehat hari ini dengan hidangan daging sapi lokal segar!
